重庆隐藏打开方式：22 家店带你尝遍地道与时髦美食
今天来到了一个神奇的城市——重庆，这里的美食很神奇。
重庆作为热门旅游城市当然不缺旅游攻略，但是我们实在受不了那些只推荐吃火锅面、坐缆车去洪崖洞的旅游攻略！！！
今天的文章讲的是那些你从未见过的重庆隐藏打开方式。
22家餐厅凝聚了编辑部这几年在重庆探寻的美食精髓，还有当地美食达人贡献的好餐厅私人珍藏。
这里还有全国顶级的咖啡和甜品店，提供令人惊叹的特色混合咖啡、顶级法式甜品以及中式和日式蛋糕！
您既可以品尝到经典正宗的重庆A面，又可以品尝到时尚现代的重庆B面。
我们都知道重庆是座山城，走走逛逛吃吃喝喝会磨破鞋子……我们贴心地为你提供了合理的线路安排，贡献了独家的摄影小技巧。
一路上吃着吃着拍照，肚子和相机都很饱：）
第1天：渝中区—沙坪坝区
站 1
高邦美面店
去国家总部朝圣一碗面
高胖妹面店几乎是重庆最出名的面店了，在北京、上海等地都有分店，如果来重庆，一定要去全国总店看看。
相比于其他以某一款配料为特色的面店，高胖妹更像是一位全能选手：面条的调味爽滑到位，红油、辣味、鲜味均衡，豌豆面嫩滑可口，牛肉面和猪肠面的品质也中上水平。
来到高胖妹，最不能错过的就是牛猪肠面了，带筋的牛肉和肥而不腻的猪肠的搭配，吃面的速度翻倍！！
怕辣的朋友可以像我一样来一杯绿豆酱，我亲测过，辣味立马消了~
总店位于两路口地铁站附近，避开著名的皇冠扶梯，给大家一个私密的拍照点：走到桥上，远眺菜园坝长江大桥和纵横路，就能拍到以下透视照片：
第 2 站
范小姐春森路汤圆
附近的居民已经吃传统早餐十多年了。
从高胖妹往春森路走大概十分钟，就能发现这家每天都在小区门口摆摊的汤圆店。
5元一份粽子，只收现金！
汤圆是重庆传统早餐之一，它的馅料很简单，里面是炸好的油条，撒上糖和黄豆粉，外面裹上一层糖和黄豆粉。
这家摊位的阿姨做汤圆已有十多年了，手艺相当不错，一摊、一卷、一捏，一个个尖尖的汤圆就做好了。
汤圆好吃，因为糯米蒸得透，加上豆粉的香味，吃起来不粘牙，嚼起来又干又嫩，咬上一口，甜甜的，黏黏的，酥脆的，简单又满足。
唯一缺点就是经常要排很长的队...他们不是网红，大多是附近居民的自来水，一次买五瓶、十瓶：）
站 3
特色猪大肠
菜市场里的卤菜店
汤圆摊位距离学天街大杨沟菜市场不远，来菜市场买点酸菜和猪肠，很多当地人都会特意来这家店买酸菜和猪肠，实力很认可。
果然，到店里一看，整条猪大肠从里到外被清洗了好几遍，干干净净，油光发亮。
再以秘制红油焖煮，每一口都有麻辣鲜香的味道，咬上一口，里面的油脂就会兴奋地迸发出来！
来店里切一块热腾腾的油腻猪大肠，搭配一把油腻腻的酸菜，不用米饭吃也超级好吃！！！
站 4
铁饼老饼干
只卖3种芝麻饼的名店
从牛角沱坐地铁去较场口之前，别错过绝佳的拍照点，一边是穿梭在山间建筑间的山城轻轨，另一边是蓝白相间、蜿蜒曲折的牛角沱公交。
在较场口下地铁，走几步，再下楼梯，就能发现这家隐秘的小店。
在这里可以吃到如今很少见的重庆小吃铁饼，需要特殊的工具才能制作，就像这样：
铁饼有原味和果酱味两种，我们最喜欢原味，吃起来甜甜的，还有酒酿的香气。
如果有刚出炉的三角饼、咸甜芝麻饼，一定要尝尝，香脆可口，就算超出碳水化合物限量也停不下来……
站 5
久久豆腐花餐厅
三十年老店
吃完甜饼，尝尝咸的，坐地铁一站，去小什子吃豆腐脑。
一下地铁，就能看到北宋时期就有的罗汉寺，矗立在无数的钢铁建筑前。再往前走，就能看到千厮门桥矗立在建筑之间。这种传统与现代融合的景象在重庆经常可见，很神奇。
这家久久豆腐花店已经开业30多年了。
令人称奇的是，一碗简简单单的豆腐脑，竟然能如此醇香甜美，单吃也能尝到余香绵长的豆香，柔嫩度介于嫩豆腐和硬豆腐之间，落在筷子上，恰到好处，颤颤巍巍，诱人却又不会太过碎裂。
沾上辣椒油，就能体会到甜与辣的完美结合。
除了豆腐脑，店里的凉菜也很值得尝试！
重庆的凉菜最能体现饭店的调味功力，桌上堆满了上百道用陶碗盛放的凉菜，荤素有7道，2元一道，任君选择。
喜欢店里的猪耳朵和猪鼻子，切得薄薄的，红烧得很爽口。炒熟，沾上麻油、辣椒油、蒜泥混合的调料，好吃极了！
吃完豆腐脑，可以散步到附近的白象街，透过居民楼的窗户，可以看到连接千寺门的长江索道，非常壮观。
第 6 站
蘭摩
重庆最佳法式甜品店
现在是吃甜点的时间了！！
蓝魔是重庆法式甜品界的顶级品牌，价格不便宜，但性价比很高，每一道甜品都很有看头，层次丰富，馅料扎实。
喜欢柑橘的朋友一定不要错过这款半柠檬挞，顾名思义，它的柠檬酸度比店里普通的柠檬挞要温和。
这道小甜点的层次感相当丰富，从下往上依次是酥脆的夏比勒底、柠檬奶油和蛋糕底、青柠汁和4种柑橘混合果酱（黄柠檬、香水柠檬、酸柑、日本柚子），最顶层则是柑橘界的鱼子酱：指橙。
舀一勺放入口中，可以感受到柑橘的不同香气、酸味、甜味，在舌头上层层迸发。
我还收到了一份风格完全不同的“礼物”。
香草慕斯底料有淡淡的奶香味。切开两半，里面塞满了日式柚子酱和西西里开心果酱。开心果味很浓！就像直接咬了一把开心果一样~
蓝魔的甜品并不是每天都固定的，菜单会根据季节变化进行调整。所以每次来吃，都可能吃到限量版。
第 7 站
咖啡地点
风景最好的咖啡店
解放碑附近有很多网红咖啡店，但这家可能是全重庆风景最好的咖啡店，放眼望去，千厮门大桥、嘉陵江尽收眼底，雾都城的半边天都能看到。
咖啡店在云南保山有自己的庄园，所以手冲咖啡单上有好几种云南豆，而且经常更新。
这次喝的是Typica圆豆洗净，口感干净，高温下酸味突出，随着温度下降，甜味逐渐显现。
重庆爱喝咖啡的朋友经常来这里喝手冲咖啡，有花果香柔和的耶加雪菲，也有特制的榴莲蜜处理咖啡。
悄悄避免一个小剧透：店里的特色鸡尾酒“迷雾”调得很美，但是上层的咖啡和下层的米酒融合不上来，割裂感很强。
如果直接来的话建议先打车到国泰艺术中心再步行过去，如果直接打车去咖啡店的话车子只能停在河边的山脚下，还要爬山才能到达咖啡店:)
站 8
无名蹄花
猪蹄好吃，猪肝、猪肾也好吃！
逛完人潮涌动的解放碑，我们回到安静的老城区，漫步在老街区，喝上一碗猪蹄汤，歇一歇。
这家的猪蹄汤分红汤和清汤，红汤加猪蹄鲜美，清汤加海带加猪蹄则温热。
一碗猪蹄汤用到半只猪蹄，猪蹄提前用高压锅煮熟，皮滑肉软。
传统的猪蹄汤底都是浓浓的豌豆汤，但这碗吃起来有豌豆的味道，而且不黏腻，另外还加入了海带来提味，去除腥味，很特别~
光喝汤干吃猪蹄是不够的，重庆的吃法是先喝汤再沾辣油:)
解油腻，增味，有奇效！
店里还有猪肝、猪腰、猪大肠等菜品，一盘肝肾一起炒，辣椒里有肉，腰子又嫩又滑，再加上猪肝粉，炒的时间刚刚好。
如果你能吃辣，可以炒着吃。如果你不能吃辣，可以叫店员把泡辣椒换成干炒辣椒。香味还在，但辣味更容易让人接受。
9 号站和 10 号站
二锅头 & 老乡子冰汤圆
图万三英雄之一
既然到了重庆，晚餐一定要吃一顿正宗的重庆火锅！
二锅头、担担鱼、瑶瑶鸡并称为“土湾三杰”，对很多重庆人来说，每家店都值得开车去吃一顿。
第二种火锅是传统火锅，红油锅底，干油酱汁。
底料是自制的，端上桌，开火的时候，看着大块大块的黄油慢慢融化在红红的辣椒海洋里，香得让人边拍照边流口水……
二锅底料美味无比，但更吸引人的还是必点的“霸系列”：霸牛肉、霸鸡爪，提前红烧、炖煮，鲜嫩入味。
每块牛肉都切成大块，一半是筋，一半是肉，嚼起来非常过瘾！鸡爪已经炖得恰到好处，在红油锅里翻炒后，更是软嫩。
如果你喜欢素食，可以到重庆火锅店点一些特色菜：贡菜、豆筋条、八二土豆丝。
记住，点九宫格的话，要把菜放在四个角，不然菜会变得油腻、辛辣。：）当然，我点的是dbq炖锅，中间有清汤。
虽然是传统火锅，但是酥肉的做法却很独特，现炸现做，还可以在店内观看酥肉的烹制过程。
酥脆的肉裹着一层蒜蓉粉，香味十足，面粉裹得非常薄，只需轻轻一咬，就能尝到肉汁四溢、香气四溢的美味。
第二道火锅建议去老店，因为出门5米的小巷里就有冰凉甜美的刨冰。
一碗热腾腾的酒酿粽子，上面铺着黑糖刨冰，香气格外醇厚，吃上一勺之后，辣味立刻变得舒缓起来！
第 11 站
洞穴探险者
防空洞里的精酿啤酒吧
吃完火锅，我们喝了点酒来结束这一天。
酒吧就在重庆网红景点之一李子坝观景台旁边，可以看到轻轨穿过大楼，仿佛一列神奇的列车突然从9 3/4站出现。
利兹坝的街道两旁有很多防空洞，这家有趣的精酿啤酒吧Caver就隐藏在其中。
Caver主营国产精酿啤酒和日本清酒，也有自家的鲜啤，店内还有很多小众品牌，比如温州的乌托邦主义、云南的云娘等，一般只能在啤酒展上才能品尝到。
这款紫苏桃姜酸啤酒是自酿的，灵感来自长沙的紫苏桃姜，由长沙酿酒师酿造。味道棒极了！口感清爽，酸度明亮，略带桃子甜味。像干果一样，味道浓郁饱满。
在冲泡过程中加入新鲜桃汁，再加入干罗勒叶和少许生姜来恢复口感并达到平衡。
我还点了一杯大久酿制的 Tropical Republic 海盐粗麦粉。酸味更浓，像是各种酸果的浓缩爆发，菠萝、百香果、柑橘。但随着慢慢变热，它会变得更柔和，有海盐的清新感。
餐厅除了酒水，食物也非常丰富，很多人来餐厅就是为了吃披萨，不过毕竟是吃完火锅才来的，点一份香肠薯条和招牌鸡翅就够了！
很喜欢店里的鸡翅，据说卤料灵感来源于火锅底料，吃起来酸甜适中，不辣不腻~
第二天：渝北区—江北区
第 12 站
租摆抄手
一粒馄饨走遍世界
今天的早餐从馄饨开始，重庆有一家传奇馄饨店，遍及各大区域，有四五家直营店，但所有分店只做一种馄饨。
租拜的山寨店很多，总店在沙坪坝，沙洋路有一家，恒信大厦有一家，渝北和九龙坡也有一家官方分店。
店里的馄饨都是现包的，按两算，今天我们还有十几店要吃，2两就够了。
一大碗骨头汤馄饨端上来，馄饨皮很薄，粉色的肉馅轻轻浮在汤上。
舀一勺，浓郁的猪骨汤，带着白胡椒的味道，不油腻，非常爽滑，馄饨里有紧实的猪肉和姜丝，非常鲜美。
配馄饨的还有一小碟骨头汤，吃法是：根据自己对辣度的承受能力，将自制剁椒酱和辣椒酱拌匀盛在小碟中，再将馄饨配菜一起吃即可。
吃完之后感叹说，难怪这种馄饨能风靡全球，因为汤头、馄饨、辣椒酱都配得上，成就了重庆人吃不到就想念的一碗馄饨。
第 13 站
小小面
最好的豌豆面
在所有的重庆豌豆面中，我最喜欢的是这个。
一碗二两的干蒸豌豆面，豌豆煮得特别浓稠爽滑，用“入口即化”来形容一点也不为过；杂酱的调味很有技巧，均衡浓郁，香气浓郁。
面条翻炒，碱面在碗中翻腾，熟油糊的麻辣烫壳溢出，吃起来各种口味均衡，没有哪一个部分抢了风头。
在笑笑面馆吃一碗面的时候，一定要配上一个煎蛋。
与很多小面馆提前煎好一大堆煎蛋不同，小小面的生意忙，老板娘都会坚持现场煎鸡蛋。
当煎好的鸡蛋端到你的碗里时，里面还冒着热油！你三口就吃完了这一碗面，今天的早餐就结束了。
14 和 15 号站
志润咖啡 & 益益咖啡
季节性特价 + 法兰绒博物馆
吃完两顿早餐，有点饱了，就来喝咖啡助消化，附近咖啡店很多，尤其这两家，上下楼梯就到了，选不出来，就两家都去了！
先去志润喝杯特色饮品，再去亂买点法兰绒。
志润的特色菜单会根据季节进行调整，5月是“盐裕”，6月是“知本伯”，7月是“闰月熟”。
冬天的时候，偶然碰到了一款圣诞限量版的“Nine-er”，吃起来就像吃到了一道高级法式甜点，上面是浸泡在葡萄酒中的苹果干和肉桂粉，上面是顺滑的奶油，下面是带有红酒香气的双发酵冰滴，口感层次丰富、层次分明。
五月限定的「烟雨」，结合自带奶香的鼠尾草冷泡茶，以及花果味的花魁浓缩液，再加上柠檬气泡水，前中后调各有不同，闻起来就像一瓶夏日香水！
最棒的是上面加了辣椒丝，喝起来还真的有一点点辣......
拐个弯走到1号，进店就被一整面墙的手冲豆子震惊了，有30多个来自国外的小众品牌，在上海，这个数量也是很惊人的。
店里所有手冲咖啡豆，都是用绒布制作的，而且冲泡方式很特别：Z字型注水，不蒸煮，一次性从头到尾倒出。
咖啡师说，使用绒布是为了让咖啡豆的风味更加细腻精准，同时也能保留一部分油脂；而“一刀”式的冲煮方式，可以让咖啡的风味更加均匀一致。
我们选的是来自日本大阪的咖啡国度品牌，日晒版的埃斯佩兰莎。喝上一口还真有点意外，以为自己喝的是白葡萄起泡酒！果香十足，回味悠长。
整个店面采用中式复古风设计，很有味道，不是那种把网红元素堆砌起来的东西，而是从小细节中自然流露出的用心。
比如这杯泥土就盛在一个带盖子的玻璃碗里，非常可爱。
比如店里提供的甜品就是与重庆著名甜品店、山茶小吃店合作出品。
值得一试，但早上的甜品是前一天晚上送来的，需要时间解冻，不太愉快；建议下午吃，比较新鲜~
站 16
戈特日品酒会
基本款式创造新款式
喝完咖啡，吃甜点，合理！
这家店很擅长将基础菜式与不同口味进行搭配，做出了巴斯克、提拉米苏、戚风等各种口味的组合。
浏览菜单后，我最喜欢的是抹茶麻糬红豆巴斯克。
元素虽然多，但各部分结合的很好，芝士里加入小山园五十铃抹茶粉一起烤，还有自制鲜奶麻糬和红豆馅！
如果只吃巴斯克，很容易就吃腻了。不过这个很清爽，红豆和抹茶的甜味互相抵消。刷过的麻糬为口感增添了浓郁感！
提拉米苏是家庭式的做法，但是有点小巧思，用了三种酒：马萨拉酒、朗姆酒、甜杏仁酒。原本朗姆酒的味道被淡化了，味道更有层次。
不过当季的菠萝提拉米苏味道就很普通了，用的是菠萝果酱，而且吃起来也不是很新鲜（
每天只做一种戚风蛋糕，那天吃到的是橘色大栗子蛋糕，里面的馅料都是柑橘果酱和栗子奶酱，口感很特别。
站 17
莉莉茶
一杯好喝的当地奶茶店
这是重庆的一家小奶茶店，店面不大，但从原料到构思，都别具一格。
店里有两种茶，武夷山的青岩乌龙和安溪的幽兰乌龙，青岩的茶味比乌龙重一些。
雪顶山核桃乌龙拿铁与茶颜悦色的兰花拿铁十分相似，不过喝过茶颜的朋友都说，莉莉茶的山核桃更浓郁，奶油顶不油腻，可以换成茶味更浓的清岩茶底。
莉莉茶每一季都会推出不同的果茶，之前是草莓茶，6月是菠萝茶，下个月是桃子茶。果茶有定制茶底，是横县柳荫高香茉莉，清爽淡雅。
菠萝茶选用海南、徐闻、云南等地菠萝，品质一流，份量充足，新鲜可口！
黄油啤酒太棒了！不含酒精，使用自制的液体黄油和苏打水来创造啤酒的清喉和麦芽味。
据说店里的芋头奶茶很好喝，是重庆小伙伴们一年中最好的，可惜我这次没能尝到，小伙伴们可以帮我试试哦！
这家丽丽茶就在观音街附近，可以顺便逛逛重庆最热闹的街道之一，可以在每栋建筑里逛很久，吃吃喝喝，玩玩玩:)
18 和 19 号站
面包汤和雅园年糕店
很棒的日本面包店和传统甜点
乍一看面包和汤的菜单，你不会感到惊讶，因为它们都是基本的日本面包。但几乎每一种都有小窍门，所以不要被愚弄！
吃过很多红豆面包，没有一款像这个一样软嫩。自制的红豆馅不太甜，口感细腻却保留了沙粒感。用很俗的话来说：像妈妈做的。
抹茶果粒，将抹茶馅料中的糖粒，加入无花果干，味道很俏皮。小米面包，馅料的甜味也很内敛，可以尝到大黄米的柔和香气。
如果想吃咸一点的，可以选择芥末香肠！黄芥末粒经过烤制后，芥末味不会刺激。香肠外皮酥脆，夹着的墨鱼香肠汁水四溢~
我建议你2点左右来，那时有最多新鲜出炉的面包可供选择。
面包和汤是一家传统的米饭店。
停止20
小叶炖蔬菜
调味料很棒！
重庆的人在喝酒时也不能没有炖食物。
这家炖的食品店不是很大的，但是窗户上出售的零件很多，包括猪耳朵，猪舌，猪头，猪头皮，等等
令人垂涎的鸡肉是最畅销的，当我到达商店时，我抓住了它的最后一半！
鸡肉的质量是平均的，但调味料真的很美味！
许多来购买令人垂涎的鸡肉的居民将吃完鸡肉，然后继续用调味品或饺子浸泡它。
鹅的翅膀也很好，干燥，耐嚼，良好，并具有淡淡的药用风味。
第 21 站
田锣脂肠鸡
猪肠和鸡肉同样匹配
今天，我们不是在吃火锅，而是另一个著名的重庆热盘：带猪肉肠的鸡肉。
许多鸡肉和肠道餐厅将直接烹饪整个鸡肉，这根本不可能与少数人一起处理。
对于两个人来说，一个小锅就足够了。
这种鸡肉肠道的底部很棒，使用了绿色胡椒和辣椒的结合，它的味道又是辣和香气，但平衡恰到好处，所以即使那些不吃辛辣食物的人也可以享受它。
许多带有肠道的鸡肉仅着眼于肠子，而忽略了这家餐厅的肠道。
最令人惊奇的是内部的芋头，它是如此柔软...您可以用筷子将其切入嘴，然后在咀嚼它之前融化。
站 22
Fuling Family fu jie烧烤
重庆风格的烧烤
最后一站是烧烤。
重庆风格的烧烤是野生和黑社会的。
首先，几只粘鸡脚：
还有一些浓密的土豆皮，上面有腌萝卜：
酥脆的肉首先油炸然后烤，烤猪大脑在每一个裂缝中都有香气……为什么重石烧烤是如此美味？？？
这家老烧烤餐厅出现在几乎所有重庆指南的推荐清单中。
辣椒粉，胡椒粉，辣椒油...以及许多其他不方便披露的秘密食谱。
看着厨师的添加调味料的手势，它是数十年来获得的肌肉记忆。
辣味非常好，您必须喝豆浆才能完成TUT
由于您在Jialing River的北部，您还可以在河滨大剧院的入口处沿着河边散步，您会看到Qiansi Gate和Hongya Cave的远处，它们比受欢迎的入住点更美丽。
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重庆中的一些旅行技巧：
清单准备好了！
