什么才是最好吃的糕点？西式烘焙到底有什么区别？

近年来，中国糕点的发展可以说是百花齐放。 不仅传统老字号糕点品牌创新加速，中式糕点新品牌的持续成长也不容小觑。 菜肴种类繁多，以其精美的造型和创新的口味特点俘获了年轻人的心。 但作为甜蜜的负担，面对这么多的糕点款式，大家是不是都面临着严重的选择困难呢？ 最近，我和老板商量，申请了巨额资金，购买了市场上25种独特的糕点，供大家评价。 本文将用真实的数据告诉你什么是最好吃的糕点！

先看目录吧！

目录

简介：中式糕点、西式烘焙和新中式糕点的区别

1、前期选品准备

二、评价标准公布

3. 对比清单

类别 TOP 列表

性价比清单

美女排行榜

卡路里和脂肪排名

四、评价总结

糕点又称中式糕点，泛指具有中国风味的各种糕点。 中式糕点作为我国传统饮食文化的重要组成部分，也是我国饮食文化的重要载体，品类包括饼干、零食、馅饼等。

也因为中国糕点有着悠久的历史，而且中国地大物博。 源自地域和人群的工艺差异很大，种类自然也很多。 其特点主要体现在口味、原料和生产工艺上。

当然，随着西式糕点传入我国，中式糕点也受到了不小的影响。 中国糕点行业在经历了多次风风雨雨后，逐渐走出了一条传统糕点与新中式糕点品牌齐头并进的发展道路。 但中式糕点、新中式糕点和西式烘焙有什么区别呢？ 想要买到合适的产品，我们先来了解一些知识。

1、前期选品准备

此次，美食君从蛋黄糕、绿豆糕、宫桃糕、花朵糕、桃花糕等5个传统糕点品类中精选了5款糕点，涵盖头部、中腰、小众、网红等多维度品牌。 聚集了20名评价者，从不同维度对这25款糕点产品进行评价。 好吧！ 在评测糕点名单上。

二、评价标准公布

对于每一款糕点，我们主要关注包装封口的完整性、外观醒目、配料表信息、产品热量对比、主料/辅料比例（主料：面粉，辅料：面粉以外的其他配料）、口味以及整体口味偏好等多个维度进行评分。

但根据公众日常选择糕点产品时关注的口味因素，并进行相关问卷调查，最终决定在口味偏好维度上给予较大比例。

每款糕点的评分系统为：总分=密封性/包装完整性*0.1+外观醒目*0.1+配料表*0.1+热量*0.1+主料/辅料比例*0.1+口味*0.2+口味偏好*0.3； 最终满分为5分。

包装密封性/完整性：重点关注包装的密封性和破损情况以及食品是否破损；

外观的抢眼程度：主要取决于糕点包装的精致程度和糕点工艺的美观程度；

配料表信息：以每100克糕点横向比较，热量越高得分越低；

主料/辅料比例：根据糕点的大小以及糕点中主料/辅料的比例来评分。 辅助成分越多，得分越高；

口味：根据糕点的柔软度、碎屑、甜度、香气进行评分；

口味偏好：根据评价者的整体喜好和购买意愿进行评分；

评价维度表

评测现场展示

3. 对比榜单--综合TOP榜--

美食君花了大约一周的时间进行评测和数据整理，最终整理出了市面上25款畅销糕点的评测数据。 快来和美食君一起看看最强的选手在哪里吧！ 您经常购买哪些优质产品？

TOP1：嘉华经典玫瑰蛋糕礼盒10片500g

云南的朋友一定对嘉华鲜花饼不陌生。 1994年，“三玫瑰一蛋糕”的蛋糕制作标准提出，直接形成了世界对嘉华品质的定义。 小编购买并评测的嘉华鲜花蛋糕确实是由层层酥皮制成的，肉眼可见的馅料是整片玫瑰花瓣。 当酥皮与玫瑰馅料相遇时，闻起来、尝起来都是甜甜的花香。 外酥里嫩，甜度恰到好处，不腻。

点评者A：味道很香，糕点也恰到好处。 我第一眼就注意到了包装。 适合送给年轻朋友作为礼物。

点评人B：味道很有特色。 里面有正常的甜味成分，外面有一点花香。 皮很脆，口感很渣。

点评人C：玫瑰味很浓，甜而不腻，馅儿很饱，外皮很脆。 我非常喜欢它并推荐购买。

TOP2：玄马蛋黄酥红豆味55g*6块/盒

玄马将蛋黄作为蛋黄饼的核心，从100%真蛋黄、感官和制作技术三个方面严格把控质量，使玄马蛋黄酥（红豆味）荣获国际风味评价连续四年荣获世界美味奖和世界食品奖。 食品质量评价奖。

这次评测的玄马红豆味蛋黄糕，从酥皮糕点四种食材——雪梅娘——豆沙——蛋黄的口感和风味上层层递进，让小编品味不已。 真材实料制作的蛋黄咸香香浓，遇见甜而不腻的豆沙和软糯耐嚼的雪媚娘。 最后裹上金黄诱人的酥皮，呈现出咸甜交织、清新松软的四层口感。 口中迸发出来，给小编带来了惊喜的体验。

点评人A：“雪媚娘的Q弹，弹性明显，豆沙吃起来有沙味，蛋黄层次丰富，加上黄油等奶制品，口感层次丰富。”

点评B：“不愧是轩妈，里面的馅料很有嚼劲，和其他品牌完全不一样。红豆+雪媚娘的组合就是YYDS，送礼或者自吃都很适合，强烈推荐！”

点评人C：“甜度适中，口感好，很好吃，适合下午茶！”

TOP3：知味观桃花糕

杭州知味观，创始于1913年的百年品牌，素有“闻香即停、闻香下马”之称。 这次评测的知味观桃花酥，形状像一朵粉红色的桃花，可以说是“逃其美，烧其美”，非常适合拍照发图。 口感上，入口有酸甜不等的山楂味，淡淡的奶香在口中回荡。

评论者A：“看起来很好，很喜欢桃花形状，很适合下午茶，山楂味很浓，酸甜可口，但是很容易脱落。”

评论者B：“看起来不错，但是味道有点甜，比较适合积分。”

评论者C：“很漂亮，酸甜的味道很好，香味很浓，但是作为糕点食品，糕点很容易脱落。”

TOP4：包师傅的桃酥小米味

今年4月，包师傅推出了一款更适合中国宝宝的“饼干”——小米味桃酥，添加了14%以上的杂粮小米成分和8.9%的新西兰Ranch Anchor黄油，并饰有表面有玉米片。 增加脆度。

尝起来，一口咬下去，满嘴都是酥香。 颗粒很细，喝一口就融化了。 还有玉米片的酥脆香味，但我没有尝到小米的香味。

评论A：“很脆，不太甜，单独吃很干，建议配茶。”

评论者B：“感觉就像吃奶油蛋糕一样！！！好吃，吃完唇齿留香。”

评论者C：“很脆，香味很浓，和小时候吃的味道一样。藤梯性能很好，包装也很好，适合送礼。”

TOP5：稻香村绿豆冰糕

稻香村始建于清乾隆三十八年（公元1773年）。 乾隆皇帝南巡时，称赞稻香村的糕点“难得美味可口”，并题写了稻香村的葫芦招牌。

绿豆冰糕是江南地区的传统糕点。 稻香村精选肥美、带壳、嫩的绿豆，磨成粉。 采用先进的技术和工艺，制作出的糕点，如胶质般，嫩黄诱人。 入口清凉细腻，软糯，不咀嚼即化，并伴有甜甜的豆香。

评论A：“冰凉的，有绿豆的香味，口感绵密，很像我小时候吃的绿豆糕。”

点评人B：“整体口感柔和，甜度高，但吃在嘴里不过分，绵密但易脱落，入口后甜味在口中持续时间较长。”

点评人C：“清爽可口，绿豆味明显，甜而不腻，好吃！”

其余糕点的综合评分表如下，供大家参考。 如果有回购过的朋友也可以发表一下对糕点产品的看法哦~

--品味TOP榜--

考虑到有些朋友比较注重口味偏好，美食君也整理了一份口味偏好高分排行榜。 有兴趣的朋友可以参考一下~

除了上面已经入选综合名单的全能选手之外，大家还可以根据自己的喜好进行选择！ 相信你一定还想再吃一次~

除了品类TOP榜评选出的优秀选手外，以下产品也值得购买！ （PS：上面已经讲解过的产品小编在本节就不再介绍了）

1.南宋胡记桃酥整盒礼盒

一句话描述：便携式纸盒包装适合送礼。 桃酥个头大，非常酥脆，香醇可口，但缺点是容易破碎，散落成碎片。

2. 北月湾六心蛋黄酥

一句话描述：汁液爆棚，咸蛋黄味浓，口感嫩滑，微粘微甜，容易腻。

3. 好漂亮的茉莉花蛋糕啊

一句话描述：包装很用心，茉莉花的肉质不明显，但因为茉莉花的香味浓郁细腻，甜度适中，所以比较好。

--性价比清单--

日常生活中，很多朋友可能更喜欢性价比高的购物。 所以小编整理了一份关于性价比的表格供大家参考。其中，性价比指数=总分/100g单价。 考虑性价比的朋友可以在购买前参考一下评分。

1.贴心奶奶木糖醇铁棒山药桃酥

一句话描述：份量很多，一盒30包。 入口即化，散发出淡淡的粗粮香气。 木糖醇替代蔗糖，热量低。

2.稻香村原味桃酥800克

一句话描述：吃起来很脆甜，微油，脆。 小编收到货后发现，近80%的桃酥都坏了。 确实是个“渣糕”，小编表示心痛。

3.潘香记经典玫瑰饼10块

一句话描述：肉眼可见饼的层层酥脆，吃起来能感觉到皮软脆。 花馅有玫瑰的香味和花瓣的质感，还有乳酸的味道。

-好看的清单-

1.五芳斋绿豆糕礼盒

一句话描述：礼盒包含原味、桂花味、蔓越莓味三种口味。 每种口味都质地细腻、味道甘甜、香气浓郁，尤其是桂花味。 很多评论者在尝试后都表示想要它。 被香气迷惑了。

2. 花满楼经典玫瑰蛋糕

一句话描述：是一位注重外表的玩家。 包装精美，配有礼品袋，适合送礼。 但味道一般，能尝到玫瑰花瓣的味道，甜度适中，味道有奶味，外皮不够酥脆。

3. 酥皮梅花酥、桃花酥

一句话描述：包装非常清新粉嫩，粉红色的花朵形状非常吸引人，少女感十足。 一盒有红豆和桃子口味，馅料微甜，外皮略干，比较适合下午茶。

--脂肪&热量排行榜--

越来越多的朋友开始关注健康饮食。 低热量、低糖、低脂肪是健康饮食的新要求。 小编还整理了2个热量和脂肪含量的数据排名供大家参考~（PS：本节上面已经讲解过的产品我就不再重复介绍了）

1. 鲁西河原味功夫桃酥

一句话描述：颗粒很细，芝麻香浓郁，口感丰富，饼干很脆，运输过程中容易破碎。

2. 好利来玫瑰花蛋糕

一句话描述：饼皮松软，玫瑰馅肉香，清香扑鼻，味道酸酸的。

3. 稻香村桃花酥山楂馅

一句话描述：有色有馅，皮薄馅厚，山楂馅酸甜而不腻。 小缺点是地壳很脆弱。

传统的中式糕点一般都含有大量的油和糖。 随着人们生活和饮食习惯的改变，市场上一些新的中式糕点品牌也推出了轻油少糖的产品。 快来和小编一起看看你常吃的糕点热量是如何实现的（PS：上面已经讲解过的产品本节就不再介绍了）

1.知味观桃花糕

一句话描述：作为这款糕点热量维度表现出色的选手，它的山楂味馅料浓郁，酸甜可口，包装是桃花水插画，具有浓郁的江南风情。 唯一的小缺点是外皮又脆又脆。 。

2.沈大成桃花糕

一句话描述：包装的安全性能非常好。 包装保护共有三层。 形状呈樱花状，粉红色，适合下午茶摆设。 口味有待提高。 有评论家说，外皮很干，味道像红豆。 不丰富，填充物较少。

3.好利来玫瑰蛋黄蛋糕

一句话描述：包装很有设计感，馅料成分丰富。 同样是一层饼皮——雪媚娘——红豆沙——咸蛋黄。 口味咸香，带有蛋黄和软软的红豆沙。 雪媚娘不粘牙。 蛋糕皮味道一般。 小编觉得蛋黄隋姐也是一个不错的玩家，值得一试。

4. 总结

经过几天的品尝，吃完了以上精选的菜品，终于做出了最终的名单。 对于评测者来说，大家唯一的感受就是至少三个月内不会再尝试甜点。

不过开玩笑吧，总体来说能够贡献一份值得大家吃的报告还是蛮有成就感的。 最后，为了方便购买，小编这里总结了几个购买维度供大家参考~