云南小粒咖啡的真谛在哪儿？（内附详细介绍）
云南小粒咖啡的真正含义是什么？
云南咖啡的真正意义在哪里？
前言：
云南小阿拉比卡咖啡保山咖啡种植基地（局部参观）
来到云南的第一年，我就迫不及待地想了解咖啡。 来到这里后，我发现这其实是中国最大的原产地。 中国90%的“阿拉比卡”咖啡品种产于云南。 我真的是偶然来到这里的。 这是正确的地方。 那时，我并不知道这里是云南小梨的产地。
在咖啡树的树荫下拍一张照片。 从直角看它看起来不错。 怎么看都很美（因为我太爱这片土地了）~
我从事咖啡行业已经三年多了。 我在云南第一次接触到的单品咖啡（一般都是黑咖啡）就是云南小栗！ 那时我很无知，小颗粒的概念还很模糊。 我感觉味道只有酸、甜、苦、涩。 每种云南豆的味道都一样，没有太大区别。 首先，我不懂咖啡的味道，其次，我的味觉不敏感。
01.咖啡树（茜草科）
树高约2米，叶子长椭圆形，叶面光滑。 末端的枝条很长，分枝很少。花2-3天开花谢，几个月后结果。 它们起初是绿色的，然后逐渐变黄，成熟时变红色。
02.咖啡果（俗称“樱桃果”）
果实呈椭圆形，浆果状，深红色，里面有两粒种子。味道像小樱桃，甜而不酸，我很喜欢。
03.咖啡花（花期3月）
白色的花是有五个花瓣的管状花。 白花红果咖啡树的初花期为三年左右。有茉莉花的清香，远看形状像茉莉花，给人纯洁、古朴的印象。
04.人工拣货（纯人工拣货）
勤劳的咖啡农（咖啡农）用手一粒一粒地仔细采摘咖啡豆。 他们说：“工作是最幸福的”。
05. 收获咖啡豆（11月为收获期）
咖啡果只有在成熟后才采摘。 图中的咖啡果是咖啡农历时2小时采摘的。 采摘要求也极其严格：“只摘饱满的红果”！一粒一粒地手工采摘，可见体力劳动是非常费时的。
06.交通（拖拉机）
山路陡峭、颠簸，拖拉机成为主要交通工具。 由于山路条件有限，大型车辆行驶困难
（突然想起《同情农民》这首诗，我们是不是应该像珍惜每一粒粮食一样珍惜咖啡农的辛劳呢？）
奖励时间
福利/福利/时间/时间
吃咖啡水果的注意事项
日期：2017年7月13日拍摄于云南省保山市潞江坝咖啡庄园
嘘~不服就偷偷先尝尝甜不甜。
我以前没有特别喜欢的咖啡类型。 直到接触了云南老牌小粒品种“铁皮卡”，我对云南咖啡的认识才发生了改变。 也许你会很好奇，有这么大的区别吗？
是的，遇见一杯你喜欢的咖啡就像遇见一位亲密的朋友，几天不见就会想念它。 有时我已经好几天没有喝咖啡了。 不是因为我对咖啡上瘾，而是因为熟悉的味道有时会让你想念我，就像一个老朋友已经存在于我们的心里。
（嘉宾拍摄的云南小丽手冲咖啡图片）
来店里喝手冲咖啡的顾客还是不少。 来云南的人都想尝尝当地的特色咖啡“云南小栗”。 经常有顾客问：什么是云南小栗？ 酸吗？ 可口？ 就像我刚接触咖啡时，对这个概念很模糊，甚至不明白它是什么？
好的！ 接下来我们来说说最“严肃”的事情吧~
”
云南咖啡为什么又叫阿拉比卡咖啡？
问：我们常见的咖啡品种有以下三种：
1.阿拉比卡
2. 罗布斯塔
3.利比里亚
问：中国农业部门根据果实大小分为三个品种：
大粒、中粒、小粒。
1. 大粒谷物产自利比里亚，分布广泛，品质较差。
2、中粒原产于中非，主要用于制作速溶咖啡。
3、阿拉比卡咖啡原产于喀麦隆和几内亚高原，后来传入拉丁美洲和亚洲。 也是最好的品种（就是云南引进的这个品种）
目前云南的咖啡品种有博班、铁比卡、卡蒂姆等。 它们都属于阿拉比卡系列，是豆粒尺寸较小的小粒咖啡豆，俗称小粒种。
市场上常见的有Typica和Catimia。 其中Typica是老品种，而Catimia则培育了很多新品种，如Catim AA、Catimu豆、Catim晒干、Katim蜜柄都属于Katim属。 因此，这5个品种目前在“云南小栗子”市场上比较常见。
Q：五种咖啡风味特征描述（仅供参考，不用于商业评价）：
问：五种咖啡各有其风味特点：
1.Typica：口感干净，圆滑，比较平衡
2. Katim AA：质地均衡，入口柔和明亮，略带果味
3.卡蒂姆小圆豆：香气浓郁，坚果味，口感醇厚
4.卡蒂姆晒干：口感均衡，甘甜醇厚，红茶余味
5、卡蒂姆蜂蜜加工：酸甜水果、香草、活泼多变的风味
上面已经详细解释了云南豆的“风味描述图”和“风味介绍”（香气、酸味、苦味、甜味和醇厚的总体印象）。 相信大家对每种豆子的不同特性都有了大概的了解。
总体而言，每种豆子的风味不同，各有特点：
01.Typica（老品种）
云南豆类最古老的品种，接近本土品种。 树龄高，产量低，豆质高，口感干净，风味均衡，柔软滑爽。
02.Katim AA（大颗粒）
AA指的是等级。 咖啡豆粒径在16-18目之间，果酸较弱，质感明亮。
03.卡蒂姆小圆豆（圆豆种）
咖啡豆一般以双细胞型生长，而小圆豆则属于单细胞型）。 一般来说，它们比扁豆吸收更多的“日月精华”。 整体味道比较醇厚浓郁，回味也不错。
04.卡蒂姆晒干（自然干燥）
晒干是一种加工方法，也叫“自然干燥法”。这种口感更浓郁，更甜、更圆润、回味甘甜，是我个人的喜好，带有酸甜的果香和红酒的发酵风味。
05.卡蒂姆蜂蜜加工（高甜度）
卡蒂姆蜂蜜加工（蜂蜜加工是一种加工方法，蜂蜜加工分为红蜜加工和黑蜜加工），采用全部红色水果。 其优点是甜度高、洁净度好、风味浓郁活泼。
说到加工方法，你可能会问它们之间的口感有什么区别？
1. 水洗方式/WASH（简单口味）：强调亮度、酸度和花香
2.蜂蜜加工方法/HONEY（像吃干果）：强调甜味和果味
3. 晒干法/NATURAL（阳光味）：强调浓郁、甜酸
以上品种及加工方法都是日常生活中常见的。 其中，今年推出了非常独特的云南豆“卡杜拉”（新品种），种植海拔高达1600米。 “味道均衡，苦酸平衡，余味浓甜。” 与“牙买加蓝山”咖啡非常相似（今年蓝山咖啡生豆价格已涨至近1000元/公斤）。 成品经烘烤、包装后，每天在市场上销售。 每斤价格不低于1000软妹币）。 如果买不起“蓝山”，何不喝这款“卡杜拉”呢！ ~因为这种咖啡豆性价比很高，每年的生豆产量只有100多公斤（大家都知道，好的咖啡豆产量很低）。 当然，这咖啡豆的品质也是非常高的，已经焕然一新了。 我对云南豆的评价，不夸张地说，感觉有了质的飞跃。 这颗豆子的未来一定会非常美好！
06.卡杜拉（新品种）
口感平衡，苦酸平衡，余味浓甜
有一次，一位顾客来到商店。 喝完这个“卡杜拉”后，他说他想买断这个绿豆。 我们都惊呆了。 后来她被告知，年产量只有100多公斤，如果卖完了，店里就达不到销量。 后来，当她遗憾地准备离开时，她给了我一张名片。 她是上海**绿咖啡豆贸易公司的研究员（第一次听说这样的职业，似乎有点简单）。 反正她是一个专门做咖啡的人！ 哈哈~
