潮汕人/潮汕菜为什么以精细化化出名？

广东分为三大民族。 广府族，又称粤语，主要分布在广州、佛山、东莞及粤西南部广大地区； 潮汕族，又称潮汕人、潮州人，主要分布在汕头、潮州、揭阳、汕尾及丰顺南部等地。 客家人，又称客家人，主要分布在梅州、河源、惠州、韶关、深圳龙岗等地。

从文化角度来说，潮汕一般指的是一个方言地区，基本上是从潮州到汕头，到揭阳，一直到汕尾。 这四个地区统称为潮汕地区。 但就地理区域而言，潮汕地区是指潮州、汕头、揭阳等市辖区。 汕尾虽然也讲潮汕话，但在唐代道孚（县）-县三级地方行政区划管理模式下，汕尾并不属于潮阳县（后改称潮州府），而是属于邻近的浔州。 （横评）严格来说，汕尾其实并不是潮汕地区。 公元591年，隋文帝杨坚首次将现在的潮汕地区命名为“潮州”，取“潮州之内，潮水往复”之意。 从此，潮州一词作为该地区的名称，已有1300多年的历史。 1904年，潮州至汕头至潮汕铁路建成后，开始称潮汕。 本文所指的潮汕地区是指潮州、汕头、揭阳。 城市。

2、潮汕人/潮汕菜为什么以精致着称？

潮汕人大部分是从中原移民过来的。 他们的祖先大多是西晋永嘉之乱（公元311年）、唐朝安史之乱（公元755年、763年）、北宋靖康之乱（公元1126年、1127年）的受害者。 从中原一路南迁。 主要迁徙路线是从中原到江南，再到福建。 宋元前后，大批人迁入潮汕，终于定居下来，繁盛至今。 历史上“举家（家族）南迁”，加上潮汕地区面积狭小，大量难民涌入，潮汕地区人们为了争夺生存，建立了以血缘关系相连的氏族部落。空间，共同抵御外敌。 因此，潮汕地区的宗族意识特别强烈。 在这种宗族文化的影响下，潮汕人非常重视子孙的传承。 为了后继有人，为了自己家庭的成长，他们逐渐形成了“多生多福”、“要生孩子，必须生男孩”的生育观念。

由于潮汕人多次迁徙，且重视子嗣传承，所以潮汕地少人多。 以2020年数据为例，潮汕三城区土地面积占广东省的5.9%，但人口却占全省总人口。 占总数的11%，户均人口为3.76人，而广东省户均人口为2.70人，全国户均人口为2.62人。 在地少人多的背景下，精耕细作成为潮汕人解决土地资源问题的出路，也造就了当地人无论是在农业、商业、艺术还是美食上“精细”的精神内涵。

3、潮汕人从什么时候开始喜欢吃牛肉的？

中国吃牛的历史：从吃不到到吃不起

潮汕牛肉火锅的出现

4、选择潮汕牛肉的要点是什么？

2020年，深圳、厦门、珠海的GDP分别为27670.24亿元、6384.02亿元、3481.94亿元，而汕头仅为2730.58亿元。 汕头已成为最不重要的经济特区城市。 即使在广东省内，潮汕三市的表现也并不亮眼。 我认为潮汕地区经济发展困难有以下几个原因：

汕头：目前已形成纺织服装、化工塑料、食品医药、工艺玩具、机械设备、印刷包装、电子信息、音像材料八个支柱产业。 2020年，八大支柱产业工业增加值530.72亿元，同比。 增长5.5%，占全市总量的76.3%。

揭阳：目前已形成电气机械设备制造、化学及选矿工业、食品工业、纺织服装工业、金属工业、制鞋工业、医药制造工业等七大支柱产业。 2020年，七大支柱产业工业增加值达428.38%。 亿元，同比下降3.60%，占全市的82.33%。

潮州：据《潮州市志1992-2005年》显示，潮州特色产业于1994年已形成食品、陶瓷、服装、电子四大支柱产业，当年产值71.91亿元，占全市的57.3%。工业总产值； 截至2005年、2009年，潮州已形成陶瓷、食品、服装、电子、塑料制品、印刷包装、不锈钢七大特色支柱产业。 当年实现产值346.44亿元，占工业总产值的66.9%。 目前，在七大特色支柱产业基础上，增加水族机电产业，形成“八大支柱产业”。 2020年，规模以上八大支柱产业增加值175.21亿元，同比下降4.70%，占全市的64.97%。

这五个关于潮汕的问题是我上个月汕头之行的思考。 一个地区的饮食习惯和经济发展往往与当地的地理环境、文化氛围和产业基础有关。 三面环山、一面临海，地理位置和地少人多的生活环境，使潮汕人敢于吃苦耐劳，一丝不苟，注重宗族观念，具有集体主义精神，也看重业务和利润。 这样的特点，造就了精美的潮汕牛肉，并因此而闻名。 潮汕商人。 但现在，我们一想到潮汕，就会想到食物和出来的人，但潮汕作为经济开发区的存在感却在逐渐弱化。 早在1858年，汕头港就被恩格斯誉为“唯一具有一定商业意义的港口”。 到民国初年，汕头贸易不仅居全国第七位，而且牢牢控制着汕港暹罗国际贸易。 英国、美国、法国、德国、日本、俄罗斯、荷兰、比利时等8个国家在汕头设立了领事馆，使汕头成为数百年来闻名中外的商港。 与历史相比，今天的潮汕人很难不感到悲伤。 展望明天，我其实不知道潮汕会走向何方，但我却充满期待。

参考：

地球知识局| 《潮汕为何变》出自

李乃浩| 《潮汕牛肉火锅：战争攻略全集》出自

21世纪网| 《粤东盛衰：潮汕人的衰落与复兴》摘自

城市讨论 | 《中国最失落的经济特区：汕头何时重现辉煌？》 “从

山东省大型移民研究院| 《中国历史上的大规模移民史》出自

文化旅游中国| 《舌尖上的非物质文化遗产｜潮汕牛肉丸，酥脆的味道》来自

搜狐 | “从潮汕谚语看潮汕商人的经商经验”出自

快到财经| 《造假、出卖身体、蒙受巨大损失：潮汕这座百万富翁之城为何从“极好”变成“极穷”？》出自

南方日报| 《产业发展的“潮州路径”》

第七次全国人口普查公报

广东省统计局、汕头市统计局、揭阳市统计局、潮州市统计局