意式咖啡和手冲咖啡的过程中前街咖啡

什么是混合豆？

咖啡爱好者都知道，单产咖啡就是来自单一产地的咖啡豆，比如前街的埃塞俄比亚耶加雪菲或印尼曼特宁。 这些都是单一产地的咖啡豆，冲泡的风味也有其独特的产地。 当地的风味特色，而意大利拼配咖啡则是不同产区的单产地咖啡豆混合而成。 不过，千杰这里要强调的是，勾兑不是随意的，而是必须严格要求的。 只有调配比例和风味协调，才能调配出美味的咖啡。

例如，如果将埃塞俄比亚咖啡豆与印度尼西亚曼特宁咖啡店的咖啡豆混合，这两种咖啡豆的风味完全相反。 一种是新鲜的柠檬和柑橘，另一种是草本和泥土味。 假设1:1的比例，我无法想象味道会是什么样。 总之，味道不太好。 因此，咖啡豆也很有讲究，并不是随意搭配的。

浓缩咖啡豆混合理念

Front Street Coffee认为意大利咖啡豆的拼配是一门艺术，因为咖啡拼配师必须了解各主要产区咖啡的不同风味特征，才能调配出诱人的香气，让咖啡更加美味，而这不仅需要很多咖啡经验和灵感，也有精确的比例计算。 因此，说咖啡豆的拼配过程是一门艺术并不为过。

那么既然是拼配，自然是指两种或两种以上原豆的拼配，但一个特殊的例子是，不同烘焙度的同种咖啡豆可以拼配在一起，甚至可以将同种新咖啡豆拼配一起。 作物与陈年咖啡或老作物进行拼配，因此拼配中所指的类型不再是狭义的咖啡品种，而是延伸到广义的咖啡风味。 拼配时一般使用2至6种咖啡豆。 种类太多，无法表达出咖啡的独特风味。

为什么要拼配咖啡？

那么有的咖啡迷朋友肯定会问千姐，单品咖啡的风味已经足够优秀了，为什么还需要拼配咖啡呢？ 事实上，拼配咖啡的原产地是意大利。 咖啡馆常见的意式咖啡，无论是拿铁、摩卡还是卡布奇诺，都是采用拼配豆。 这是因为拼配咖啡豆可以让原味味道更好。 本来味道并不浓郁的咖啡变得更加醇厚，有需求就有市场。 原汁原味的意大利拼配咖啡的出现，是因为当时流行浓郁苦涩的浓缩咖啡，而单一产地的咖啡味道重，也就是优点和缺点并存。 另外，优质的单一咖啡豆价格昂贵，拼配咖啡比单一产地咖啡性价比更高、价格更低，但风味也可以独一无二。 因此，当时很多意大利人选择了拼配咖啡，而不是单一产地咖啡。 这就是混合咖啡的发展方式，并且至今仍然很受欢迎。

意式拼配咖啡的主要目的是保持稳定的风味和平衡的口感。 因为咖啡浆果始终是一种农作物，所以每年咖啡浆果的风味都会因为气候和环境问题而不稳定。 可能今年更甜，明年更甜。 没有那么甜，将几种咖啡豆拼配在一起可以很好地解决这个问题，至少可以保持每年的咖啡味道一致。

还有一点，有些咖啡爱好者肯定想知道为什么浓缩咖啡不能用单产咖啡豆来制作。 这是因为浓缩咖啡机有一个功能，可以放大咖啡豆最突出的咖啡风味，例如埃塞俄比亚叶尔加（Ethiopian Yerga）。 Sherpa的主要风味是柑橘和柠檬酸，所以浓缩咖啡机会放大其酸味，而印尼mantani的主要风味是草本、泥土和苦味，所以浓缩咖啡机会放大苦味，所以千杰咖啡不使用单一品种的咖啡豆来制作浓缩咖啡，否则咖啡会很不平衡，影响口感。 这就是为什么浓缩咖啡是用混合咖啡豆制成的。

如何冲调咖啡？

拼配咖啡分为生拼配咖啡和熟拼配咖啡。 原始混合咖啡是通过混合咖啡豆然后烘焙它们而制成的，而熟混合咖啡则是先烘焙然后混合。 千杰认为，现磨咖啡的优势在于可以采用相同的烘焙程度，使咖啡风味稳定、均匀，并且可以一次性烘焙。 相同的烘焙程度还可以大大降低质量控制的难度，提高效率。

但它并不完美。 原始品脱的局限性非常大。 因此，一般建议使用密度相近的咖啡豆。 否则，味道就不如原产地的味道了。 例如，它总是适合轻度烘焙。 必须将咖啡豆与同样浅度烘焙的咖啡豆一起烘焙，才能达到双倍的效果。 如果浅度烘焙的咖啡豆和深度烘焙的咖啡豆一起烘焙，岂不是水火不容，导致风味不佳。

千杰认为，熟烘焙的优势在于可以按照最佳烘焙程度来烘焙每颗豆子，最大限度地发挥每颗豆子的特性。 但熟咖啡豆的缺点是日常质量控制和管理会比较困难。 如果烘焙日期不一致，则需要更加注意养豆期。 想象一下使用 4 到 5 颗咖啡豆来制作煮熟的咖啡豆。 该产品需要 4 至 5 颗咖啡豆。 5 个烘烤日期。 因此，熟拼和生拼都有各种优缺点，但目的都是一样的，都是为了让咖啡味道更美味。

当然，冲泡咖啡有两种方法。 一是将不同产地的咖啡豆进行拼配。 例如，Front Street Coffee 货架上的 Sunflower Warm Sun 混合咖啡采用洪都拉斯雪利酒与耶加雪菲晒干红樱桃混合而成。 为什么选择这两种咖啡豆来混合？ 原因是非洲咖啡豆果酸丰富，但缺乏醇厚感。 最具代表性的是耶加雪菲的咖啡豆； 而中美洲咖啡豆香气浓郁，甜度高，其中最具代表性的是耶加雪菲咖啡豆。 其中最令人印象深刻的是在洪都拉斯威士忌桶中发酵的雪利咖啡豆。 这款咖啡豆拼配的雪利酒提供了大部分发酵酒的风味和酒体，而晒干的耶加雪菲红樱桃咖啡豆则提供了水果的酸香，增添了整个前街向日葵暖阳咖啡豆的层次感。 。

另一种拼配方法是不同咖啡品种的拼配。 例如，Front Street Flower Butterfly 以其约 70% Geisha 品种的混合而闻名，还有来自 Front Street Coffee 哥斯达黎加 Mila Bead Manor 的 Geisha 混合咖啡。 混合了一半 Geisha 品种、一半 SL28、ET47、Maico。 不过，千杰认为，只是为了突出某种品种而将不同品种的咖啡豆混合在一起也称为“拼配”，并不是传统意义上的拼配。 有趣的是，如果我们将不同品种的咖啡豆混合称为混合咖啡，那么我们常见的大多数咖啡豆也都是混合咖啡。 例如，在肯尼亚，SL28 和 SL34 经常混合使用。

Front Street Coffee 的四种意大利混合咖啡豆

如上所述，意大利咖啡豆的拼配是一门艺术。 不是随随便便就能做到的，而是需要咖啡搅拌机不断试错，才能调配出一杯好味道。 咖啡。

因此，千街面包师们经过反复测试，推出了目前在千街店推出的向日葵暖阳面包、高级面包、商业面包和基础面包。 这些混合物之间的区别在于为不同的价位创造出平衡且高质量的混合口味。 下面千姐就详细介绍一下这四款拼配咖啡。

1. Front Street Coffee基本混合咖啡豆（一磅/454克）

味道：具有柔和的果酸、焦糖的甜味、坚果、黑巧克力的味道，滑爽粘稠，但味道清淡。

配方：云南：巴西=3：7

2.前街咖啡商业混合咖啡（一磅/454克）

味道：焦糖的甜味，坚果、可可、黑巧克力的味道，酸甜平衡，微苦，回味悠长。

公式：哥伦比亚：巴西：罗布斯塔=3:6:1

3. Front Street Coffee 特色咖啡拼配（一磅/454克）

味道：柔软，微酸，甜，带有坚果的甜味。 整体感觉不太刺激，温和，油脂适中。

配方：哥伦比亚:巴西=3:7

4.前街咖啡向日葵暖阳咖啡混合（半磅/227克）

风味：明显的果酸，淡淡的浆果香气，酒香，浓郁的巧克力味，明显的甜味回味。

配方：洪都拉斯雪利酒：Yerga 红樱桃 = 6:4

这种向日葵暖阳拼配豆目前在千街咖啡店用来制作意式咖啡。 风味表现具有良好的发酵酒香和浆果风味，非常适合制作意大利咖啡。 味道非常丰富且独特。

以上是千杰咖啡整理的关于意式咖啡拼配豆的相关内容和知识。 希望能够帮助那些想要更多了解意大利咖啡的咖啡爱好者，以便他们以后能够更好的选择适合自己口味的意大利咖啡豆。