香港粥面店：生滚粥与粉面的美食盛宴，让你欲罢不能

传统的香港粥面店，都有两个厨房，进门左右两侧，一个煮粥，一个煮面，透过厨房的玻璃，可以看到厨师为你烹制一碗又一碗的温馨。

生滚粥、鱼丸（鱼丸）米粉、云吞面是香港最常吃的粥、米粉和面条。

另外值得一提的是不断变化的车仔面、大牌档或茶餐厅里的蒸面，以及独特的“捞顶”。

食物推荐

生粥

很多人把粥当成简单的早餐，但在香港人眼中，它却是全天的主食。长时间熬煮的米饭，搭配丰富的食材，带来无比满足的口感。香港流行生粥，粤语就是“生粥”，就是把牛肉、草鱼片、猪肝等新鲜食材放入调味好的粥底里，煮到刚熟。既能保持食材的鲜嫩，又能让味道渗透到滑润的粥里。如果有点贪吃，可以来一锅粥火锅，享受各种风味。

潮州粥

潮州粥与生粥不同，生粥滑润蓬松，潮州粥米粒分明，米水清澈。除了潮州粥，在香港的潮州酒楼里，还可以品尝到另一种潮州特色粥——蚵仔粥。

潮州粥的起源

关于潮州粥的由来，有一个有趣的传说：过去，渔民出海捕鱼时，都会煮一锅粥充饥。有一次，一个潮州渔民遇到了海盗，渔夫的妻子想：“我的家产会被抢走，但如果我能把粥保住，至少我的家人不会饿死。等我回岸上再做打算。”于是她把整锅热粥藏在床上。等海盗走后，她把粥拿出来，发现粥已经变得软烂芳香四溢。原来，把粥用大火煮开后再用小火煮半个小时，米粒和米水就会分离，这就是我们今天的潮州粥。

鱼丸面

米粉口感柔滑，带有米香。鳗鱼和乌鱼制成的鱼丸口感筋道，是香港汤米粉的常见配菜。此外，牛肉丸面和牛腩面也很受欢迎。

云吞面

香港云吞面，不管是馄饨还是面，都和馄饨不一样。香港云吞做馄饨少不了虾，传统的馅料比例是七成鲜虾加三成肉。至于面，香港用的是弹性十足、嚼劲十足的鸡蛋面。目前有些店家还是用传统的制面方法——手打竹筒面。

炒牛肉面

牛杂粉是香港最常见的炒米粉。米粉是用酱油和牛肉片大火翻炒而成，几乎在每一家茶餐厅或港式餐厅或茶馆都能找到。这种大火炒法也用于各种面条，搭配不同的配料，如肉丝炒面、海鲜炒乌冬面，甚至还有经典的酱油炒面，只用鸡蛋面和酱油就非常美味。

车仔面

车仔面最让人垂涎的，就是配料选择丰富，有咖喱鱼丸、猪血、猪皮、萝卜、鸡翅、牛腩、墨鱼、香菇等，还有油面、鸡蛋面、泡面、拉面、乌冬面等各种米粉，任君挑选！想选什么就选什么，碗不够大就别担心啦！

车仔面起源于香港，起源于上世纪五十年代。“车仔”意为小木车。过去香港很多小贩推着装满面条和食材的木车在街头叫卖，因此得名。现在，你可以在许多餐馆品尝到这种地道的美食。

老丁

丁是方便面“出前一丁”，捞是拌面的方式，所以捞丁就是拌方便面。据说这道美食起源于上世纪七十年代末，有些茶餐厅会把姜和葱拌在一起，配上酥脆的猪排，真是让人食欲大开。