云腿月饼：一口惊艳，让你重新爱上月饼的美味
月饼到底有多难吃？
那是因为我还没有遇见好的。
又一个中秋节将至，对于一些人来说，又是一场“吃还是不吃”的心理挣扎。
作为中秋节的硬通货，亲朋好友总会在一堆公司福利里埋上一盒月饼，新时代的年轻人也纷纷加入印有大公司logo的月饼礼盒行列……
很难说晒干后我是否吃了它。
毕竟里面有“假五仁”红绿丝的童年影子，有可以防身的“皮太硬”参赛者，还有噎到半个多月都不会饿的“高油高糖”……
这辈子谁没被月饼伤过几次呢？
直到千克利女士把“云腿月饼”扔到我面前，她只说了一句话，我只吃了一颗，我前半生所受的“吃月饼之害”才烟消云散。
说月饼难吃，确实有些草率。
如果你没有尝过云跳月饼，你就没有资格说月饼不好吃。
在云南，云腿月饼一直是八、九月份最受欢迎的食品。
云腿月饼是以宣威火腿为馅料的月饼。云南人爱吃、会吃、吃法有地域特色，常将猪肉与月饼搭配，使月饼口味别具一格。
宣威火腿是当地著名的特色产品，制作火腿的猪是乌蒙猪，体型自然较小，脂肪含量也较低。
乌蒙猪自幼在野外自由放养，以玉米、土豆为食，肉质紧实厚实，尤其是后腿肉令人垂涎欲滴，用来做火腿，咸鲜味美独特。
养猪要两年，火腿的制作发酵要两到三年，脂肪上长满绿毛，深度发酵带来的香气和口感是任何添加剂都无法调节的，第五年，终于可以做成月饼了。
二年的火腿口感松软，肉味鲜美，三年的火腿口味醇厚，有独特的奶酪香气，合理的配比才能达到最佳口感。
如果用一年的火腿来做蛋糕，味道肯定不够鲜美；如果还要加调味料，那对火腿来说也是一种亵渎。
将火腿手工切成条，再切成丁，蒸至软烂，冷却后拌入蜂蜜，可以中和咸味。
这里使用的蜂蜜是半野生树洞蜜，采自深山老树，老树干被挖空，山里的野蜂会来这里筑巢，采集各种花蜜。
云南肚腩月饼有肉有蜂蜜，云南人善于把各种食材混合在一起，对月饼皮的要求也很高。
在面粉中加入鸡蛋、猪油、黄油，揉成团后，叠好擀开，重复此过程数次，直至面团均匀、富有弹性。
均匀度是酥皮制作的关键，决定了咬下去时酥皮层层酥脆的口感。
仅仅为了让饼皮酥脆，一块面团就需要擀整整一分钟，整个过程全靠手腕的技巧。
我讲了那么久的制作云跳月饼的材料，就是为了让大家了解到云跳月饼好吃的精髓。
甜的、咸的、还有肉的，蜂蜜、肉类、面粉，只需一口，哪怕你二十多年没吃过月饼，也会点头爱上它；只需一口，就足以改变你前半生对月饼“难吃”的印象。♀️
黛玉大概没想到，仅仅一块云条月饼，就因千里夫人的一句话，就让她由恨人变为爱人。那么问题来了，千里夫人到底说了什么？
作为影响半个北京城的爆款“云推月饼”的形象大使，钱克莉女士只说了一句话：
不管多好看的月饼都是用来拍照的，只有禾香楼的火腿月饼才是用来吃的。
风靡半个世纪的荷香楼火腿月饼，在每一位老昆明人心中都占有重要的地位。
“江南石林宝石树……昆明西山美不胜收……爸爸，我们去荷香楼吧”，这是每个昆明小朋友中秋节前后的执念：逛荷香楼、买云南肚皮月饼！
关于荷香楼，还有一个重要的传说，相传当年一位糕饼店的饼师用宣威火腿等原料，制作了云跳月饼，进献给慈禧太后。
太后吃后十分满意，便亲手写下“和香楼”三个字以示赏赐。
不管传说是真是假，即便没有大佬效应的加持，也不妨碍“荷香楼”凭借实力成为云南月饼第一品牌。
禾香楼甚至专门成立了“云推月饼研究所”，不再研究如何做出精美的包装，而是专心研究火腿、蜂蜜、面粉，如何在三种原料中，创造出更为精妙的口味配比。
制作月饼的工艺让人敬佩，这也是千克莉女士这么多年只吃禾香楼云跳月饼的原因。
在第一篇里我们提到过，云南特有的乌蒙猪，生长2年，发酵3年，第5年用来做糕饼最好。
禾香楼拥有自己的宣威火腿生产工厂，每一块月饼都是采用乌蒙猪后腿肉经过三年发酵制成的。
结合云南哀牢山当地蜂蜜与内蒙古河套平原硬粒小麦，经过29道复杂工序，才创造出荷香楼云跳月饼，足以颠覆“月饼难吃”的印象。
作为一个被禾香楼改变了对月饼印象的人，我想就我的亲身体验谈谈它的味道。
首先，作为一款甜咸口味的月饼，荷香楼云条月饼的甜味与咸味的平衡度堪称完美，喜欢咸甜口味的朋友们终于可以休息一下了。
它不存在市面上月饼普遍存在的吃一口就头晕的问题，而且因为添加了半野生山蜂蜜，所以也不会有劣质白糖的破坏口感的作用。
吃了一个60g的云条月饼，半个月都不会因为甜而头晕了！♀️
其次，市场上常被诟病难吃的月饼皮，其实是荷香楼的一大亮点，你甚至希望月饼皮再厚一点！
在制作云推月饼皮时，他们拒绝使用含有反式脂肪酸的起酥油，而是采用最传统的方法：擀制。
擀开一块面团需要整整一分钟的时间，整个过程完全取决于手腕的技巧。这样擀出来的面团，层层酥脆，白色酥皮飘动，成为一种特别的享受，我甚至不介意面团厚一点……
也是因为饼皮里加入了猪油，让整个编辑部都明白了为什么千克利小姐说猪油是世界上最好吃的食用油了！
另外，熟悉央企编辑部的朋友都知道，配料表一直以来都是食物拿到手后是否可以食用的关键决定因素。
和市面上其他月饼相比，荷香楼云条月饼的配料表真的很干净。✊
此时，我真的很想给这座跨越半个世纪的荷香楼送上一条锦旗：
谢谢你的云条月饼，让我从五仁和糖丝的阴影中重拾了中秋的喜悦！改变了我原来对月饼的不满！
这盒看上去朴素的荷香楼火腿月饼，让我不得不佩服千克莉小姐的月饼推荐能力。
无论公司送你什么月饼礼盒，朋友送你什么月饼礼盒，
终于
我仍然自掏腰包
我买的这一包“土”云推荷香楼
除此之外，我们还准备了绝对值得您珍惜和适合送礼的团圆礼盒。
云南五彩月饼，一种用果蔬汁着色的彩色月饼。
饼皮是用南瓜、西红柿、甜菜等新鲜的水果和蔬菜制成，然后榨成汁或制成泥，加入面粉中，就制成了色彩缤纷的饼皮。
当然，蔬果中丰富的营养成分也会融入到脆皮之中，包括维生素、花青素、黄铜、多酚等，如今送礼的高端方式就是增进健康。
整体质感很低调，却不失大气尊贵，拿在手里能镇定局势，谁见了都会说：好礼物啊~
一年吃一次的食物
这是经典的。
两款月饼今晚正式上市
荷香楼火腿月饼特价99
五彩礼盒月饼特价169
仅限52份，点击下方图片抢先领取！
▪关于发货：中秋节旺季期间，我们会要求云南厂家加快速度，48小时内发货；货物一旦发出就无法找回，所以请您再三确认发货信息；新疆、西藏等偏远地区暂时不发货；
▪关于售后：如快递有破损请及时拍照联系我们，我们会尽快妥善解决；如存在产品质量问题，我们会妥善处理；其它情况，不支持退换货。
#部分图片来自网络，版权归原作者所有#
