西餐装饰与上菜顺序：增进食欲的秘诀及礼仪要点

昨天分享了摆盘细节，餐具的使用，今天继续分享西餐上菜的顺序，西式就餐礼仪，以及酒的搭配，希望对大家有所帮助。

西餐上菜顺序

西餐是一道菜一个菜地上，正式的一顿饭的上菜顺序是：开胃菜、汤、配菜、主菜、沙拉、主食或甜点、咖啡或茶。

开胃菜

开胃菜又称头盘，一般分为冷开胃菜和热开胃菜，目的是刺激食客的食欲。开胃菜通常以质优量少为特点，口味以咸味和酸味为主，常见的开胃菜有蜗牛卷、鹅肝、鱼子酱等。

餐前汤

西餐中的汤可分为清汤和浓汤两大类，饭前喝汤的目的也是为了刺激食欲。

小菜

通常选择海鲜菜肴作为第三道菜，例如淡水鱼和贝类；因为这些容易消化。

主菜

主菜通常是一些不同种类的菜肴，荤菜有牛肉、鸡蛋、猪肉等，配菜有鸡、鸭、鹅等，是整个西餐的亮点。

沙拉

素菜一般在主菜之后上，减少主菜的油腻。

主菜、甜品

主食通常有意大利面、披萨、烩饭等。意大利面的种类繁多，名字和形状各异。意大利面的质地确实有弹性，口感则由不同的酱汁决定。披萨是一种具有意大利风味的食物，由特制的底料、奶酪、酱汁和配料烤制而成。意大利烩饭的做法多种多样，口味独特，味道鲜美。其中比较有名的是海鲜烩饭。

在西餐中，甜品一般放在最后上，常见的有布丁、水果、冰淇淋等。

咖啡 茶

西餐的最后一道菜是饮料，咖啡或茶。咖啡通常加糖和鲜奶油。通常会加入桃片和糖。

西餐用餐礼仪

餐桌礼仪文化涉及就餐方式、餐具的正确使用以及所吃食物和饮料的其他细节等方面。

西方国家的一些高级餐厅，通常会把菜单做成分量菜单，有些人对分量不甚清楚，点菜时，服务员会给男士或女士一份分量菜单，并标明价格。

这样做的目的是为了让女客人能吃到自己想吃的饭菜，吃任何自己想吃的东西。

相比中餐，西餐没有那么多礼仪。人们不会点同样的菜，也不会分享别人的食物。在西餐里，每个人都只点自己的菜，吃自己的食物。如果食物是别人的，服务员会把它分成两份让你品尝。

准备餐食

将手机调至静音或振动模式，以免打扰他人。女士在进餐前用纸巾擦去口红。进餐前，将餐巾展开，平铺在腿上。如果餐巾太大，可将其折成三角形，平铺在腿上。

用餐姿势

就餐时，将椅子往前移，身体与餐桌保持20厘米距离，身体保持挺直。就餐时，双手不要超出餐具的宽度，手肘不要放在桌面上。就餐前，不要翘二郎腿、抖腿等不雅动作。

餐具摆放

就餐时，主盘放在座位中央，刀在右边，叉在左边，且刀叉成对出现，但汤匙却单独摆放在右边。

在刀叉上方放置高脚水杯、红酒杯和葡萄酒杯，整体形成45英寸的角度。将餐巾折叠起来放在餐盘上，整齐地摆放，以方便客人使用。

餐具上桌时，胡椒瓶、盐瓶必须放在桌子的中间，如果客人觉得菜品味道淡，可以多加些盐和胡椒。

刀叉的使用

一般右手拿刀，左手拿叉，手背朝上。吃肉类食物时，用叉子抵住食物，用刀将食物切成小块后再食用。

如果需要暂时离开餐桌，请将叉子背面朝向盘子 8 点钟位置，刀刃朝内朝向盘子 4 点钟位置，然后离开。将刀叉以 45 英寸角平行放置在盘子右侧，这意味着您已经用餐完毕，即使盘子中仍有食物。

有食物，服务员明白你的意思，会在适当的时候把盘子收走。使用刀叉时，不要让刀叉互相碰撞，更不要将刀叉敲在其他餐具上发出声音，这是很不礼貌的。

西方食物与葡萄酒的搭配

饮料

西餐中无论何种晚宴，酒的搭配都是很有讲究的，不同的菜肴搭配不同的酒。

味道清淡的菜肴搭配颜色浅的葡萄酒，味道浓烈的菜肴搭配颜色浓烈的葡萄酒。

西餐中的酒水大致可分为三大类，即开胃酒、餐酒和餐后酒。

开胃酒

开胃酒又称开胃酒，客人在用餐前会喝一些以刺激食欲。常见的开胃酒有苦艾酒、苦酒、茴香酒、鸡尾酒等。

餐酒

餐酒是用餐时饮用的一种酒精饮料，常见的酒精饮料种类有葡萄酒。

餐后饮品

常见的餐后酒有白兰地、威士忌和朗姆酒。

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