西餐干煎 2023年全国职业院校技能大赛《酒水服务》赛卷

这样可以：增加甜度 16.让葡萄汁低温浸泡葡萄皮，让葡萄汁从葡萄皮中吸收更多的蒸馏水 18.（）是杜松子酒中的著名品牌。 苏格兰和爱尔兰 20. 陈酿是蒸馏酒生产的重要步骤，但()不需要陈酿而是装瓶销售的蒸馏酒。 21.血腥玛丽的装饰是（22.“山地文”的注册商标是（）头戴西班牙帽子、身穿葡萄牙学士袍、手持红酒杯的形象。A.男士 B.女士 C.专家 D.医生 23 ()是无脚的高脚杯。 24. 干酒，酒中含糖量小于或等于425克/升的欧盟葡萄酒分为两类：原产地标签。 PDO（受保护的原产地）和地理标志保护标签PGI（受保护的地理标志）从广义上讲，PDO是指产区较大，规定较少；产区较小，规定较严格 26.关于霞多丽葡萄酒的香气或风味。 、下列哪项不是来自酿造过程？（） 奶油 C. 饼干香草 27. 甜食适合搭配什么酒？（） A. 高单宁酒 B. 甜酒 C. 干酒 D. . 浓郁的葡萄酒酵母 B. 单宁 C. 二氧化碳 D. 细菌 29. 海鲜不适合酿造高单宁葡萄酒，因为？ () A. 酒酸度高 B. 酒太重 C. 食物中的鲜味 可以强化单宁的苦味会增加酒的果味。 30、酒标上的“1982”标记代表（该酒上市年份）。 二、参赛选手（每队2人）进入综合能力评审比赛。

根据抽取的竞赛题，在电脑上完成酒类营销活动方案的设计和宣传海报的制作，并将作品保存在电脑桌面上，由工作人员打印提交。 竞赛任务场景：情人节即将到来。 作为西餐厅Nico's的饮料销售经理，您需要为此次情人节饮料活动的促销撰写一份销售活动计划。 这家餐厅推出的情人节主菜是荷兰酱煎鳕鱼。 （该餐厅的酒单为模块一品酒中提供的酒单）答题要求：根据上述任务场景提供的信息，要求参赛者完成以下任务： 1.从餐厅的酒中选择一款酒适合与主菜搭配的清单。 2、撰写一份要素完整的酒类营销活动方案（不少于800份2023年全国职业院校技能大赛“酒类服务”竞赛试卷2综合能力测试，比赛时长90分钟。1.单项选择题1.什么风格葡萄酒是Brunello di Montalcino？（桑娇维塞酿制的红酒酒体饱满，有陈年潜力。赤霞珠酿制的红酒酒体轻盈，适合年轻饮用。黑皮诺酿制的红酒酒体清淡- 酒体浓郁，适合年轻饮用，用佳美酿造的红酒 2. 以下哪些产区可以生产干型、甜型和起泡酒（AFleurieBVouvrayCPauillacDPriorat3. FinoSherry 有什么特点？（甜型），有坚果味和氧化陈酿带来的干果风味 4、贵腐酒是什么类型的酒？

（A 干红葡萄酒 B 起泡酒 C 干白葡萄酒 D 甜白葡萄酒 5. 白仙粉黛是 a （A 干白葡萄酒 B 甜红葡萄酒 C 中甜桃红葡萄酒 D 起泡酒 6. 起泡酒通常在 () A 之后饮用）冷藏 B 常温冷藏 C 稍微冷藏后 D 完全冷藏后 7. 酒标上标注的年份表示（）的时间 A 葡萄酒装瓶时 B 发酵结束时 C 发酵开始时 D 葡萄采摘时8. 用于储存葡萄酒的覆盖方法可以保持葡萄酒的酒精含量（D） 9. 通常使用 Cortese 来酿造（ACavaBGavi 的干白葡萄酒 CChianti 的干红葡萄酒 DPort） 10. 以下哪种气候因素是导致贵腐菌感染的原因是最重要的吗？ () A 海洋 B 海拔 C 土壤 D 薄雾 11. 以下哪种葡萄酒的酒体最轻？ () Auslese B Rockenbeerenauslese CKabinettDS Patlese12. AProseccoBCavaCChampagneDAsti1013。 在佩萨克-洛南产区，斯美蓉经常与长相思混酿以增加（）。 A 白利糖度 B 单宁 D 酸度 14.“甜，带有干果、核桃和咖啡的复杂味道”，这很可能是（）。

ArieslingBeerenausleseAmaronedellaValpolicellaCPaleCreamSherryTawnyPort15。 “自由古巴”这款鸡尾酒的灵感来自于（）。 典故方 16.冷浸渍是让（）中的风味物质进入（葡萄梗；葡萄汁） 17.所谓“海盗的酒”是（18.苹果酸乳酸发酵可以提高葡萄酒的酸度、稳定性和风味 CocktailGlassJuiceGlassShotGlassMishingCup20一组碳酸饮料有（）11A雪碧、可乐、橙汁、矿泉水、七上苏打水、可乐C、苹果酒干姜水、蒸馏水、菠萝汁、干姜水、纯净水、雪碧21。标准酒精含量是在（ ）温度下测定的。