煮粿条，就饿不死了，潮汕人最开胃最适合夏天的肉汤

所以暑假我要么去奶奶家，要么去奶奶家。

后来我有一段时间比较叛逆，不想被控制。 我坚持自己一个人呆在家里。 说是做暑假作业，其实是为了随时看电视、看书、吃零食。

妈妈无法抗拒我，担心我吃不好会饿死，就教我做粿条汤。

她说，潮汕人只要学会做粿条，就永远不会饿死。

这是真实的。 煮粿条就像煮方便面一样简单。 水烧开，加入材料，5分钟后即可享用粿条。

蔬菜、肉类、调味料可以随意更换。 四舍五入相当于学了一百道菜。 暑假期间我天天吃，百吃不厌。

其中，最开胃、最适合夏天的就是这一碗——

柠檬粿条

粿条和柠檬的碰撞听起来很受欢迎。

其实我从小就这么吃。 据说我吸收了东南亚面条的调料风格。 应该是早期潮汕人去东南亚的产物。

鲜酸的汤底，浸泡在滑嫩的米粉里，温热入胃，唤醒体内所有细胞~

汤料阵容堪称神战，美味食材皆可囊括——

生鲜肉类：瘦猪肉、内脏、牛肉等；

加工肉类：牛肉丸、猪肉饼、肉卷等；

海鲜：鲜虾、白蛤、扇贝、蛏子、牡蛎、鱿鱼等； 蔬菜和药材：生菜、豆瓣菜、香菜、金不换等。

将锅放入沸水中煮至熟透，加少许盐、胡椒粉，这就是潮汕人所说的上汤汤。 它可以作为粿条的配料，也可以作为独立的菜肴。

柠檬不能久煮，上盘时挤几滴到肉汤里泡两片就不会酸了。

相反，它巧妙地抑制了海鲜和肉类的腥味，净化了鲜味，让米粉的米香更加饱和。

作为一个潮汕人，我喜欢在里面放几个橘子，有时也放一些橄榄和咸李​​子。 汤底的酸、鲜、甜更有层次感。

将高汤倒在煮好的米粉上，加入一勺灵魂蒜油/蒜酥，就完成了！

喝一口汤，喝一口粿条，清爽到足以激活你的味蕾~

- 柠檬粿条-[材料]

生菜半头，小香菜，鱿鱼1条，50克，虾4只，蛤蜊50克，卷30克，牛肉丸4个，梅花肉50克，粿条150克，橙子4个，柠檬半个，淀粉1.5茶匙，1/2个茶匙白胡椒 1 茶匙 大蒜酥油

1汤匙=1汤匙=15ml

1小勺=1茶勺=5ml

[食谱]

1. 橘子敲碎，鱿鱼切成长方形小片，去壳，虾开背。

2.猪肉切片，加入1/2茶匙盐和1茶匙淀粉拌匀，加入1茶匙油拌匀

3、烧一锅开水，将年糕焯水30秒，捞出倒入碗中，然后加入生菜焯水至嫩，捞出。

4. 另锅烧沸水，加入柑橘、肉丸、肉饼煮3分钟，然后加入蛤蜊、虾和鱿鱼。

煮至虾变红，加入梅肉煮，加入1茶匙盐和白胡椒，挤入少许柠檬汁

5.取出材料，放在米面上，倒入海鲜汤，加入柠檬片，加入1茶匙蒜油和芹菜块。

您可以添加少许高良姜末来增强年糕汤的味道。

粿条汤热气腾腾，让人食欲大开。

搭配一盘炒粽子，一盘高良姜橘子，再配上一杯30年的老杯，今天真是一场特别的回忆。

首先，从盛满的碗里舀出一勺汤。

有海鲜的鲜，有肉丸的咸，还有柠檬的挥之不去的酸香，很舒服~

我拿着勺子和筷子，不停地把东西舀起来，让它们变得有弹性、糯、滑、嫩、多汁……

粿条确实是小孩和老人都爱吃的“软饭”。 软如无骨，吃吃吃，吃饱了也不会刺激胃。

即使现在，我吃遍了世界各地的美食，我仍然觉得一碗家常的粿条汤是最暖心、最安慰胃的。

每当我想偷懒的时候，当我胃口疲倦的时候，当我饿得急需食物的时候……我总会忠实地选择它。