挪瓦咖啡开出1500+店，营收同比增长超600%

NOWWA咖啡（以下简称NOWWA咖啡）成立于2019年，2年内开设了1500+家门店，并筹集了数亿融资。

无论是商业模式还是品牌策略，诺瓦咖啡是如何做到的？

在B轮和B+轮融资之际，我和Nova团队聊了聊。

1、开店​​1500+，收入同比增长超600%

近日，新星咖啡宣布连续完成B轮和B+轮两轮融资，累计金额达2亿元人民币。

据官方介绍，Nova Coffee于2019年在上海成立，早期专注于外卖场景，进驻饿了么、美团、大众点评等各大平台。 现在不仅拥有高效、广泛的线下布局，还销售天猫零售产品。

Nova Coffee定位为高需求品牌，针对22岁至29岁的职场人士，提供售价15元左右的现磨咖啡、茶、周边、烘焙等产品。

三年时间，Nova Coffee 已开设门店超过 1500 家，基本门店类型有街边店、购物中心店、办公店、大学店四种。 商店大多是小店，而且大多是“拿了就走”。 场景。

诺瓦咖啡店

近一两年，咖啡行业整体进入加速期。 随着新一代消费者对咖啡消费的觉醒，Nova Coffee也找到了时代红利。

Nova Coffee相关负责人透露，Nova Coffee目前在全国拥有1500多家门店，服务覆盖20个城市。

2021年前三季度收入同比增长超600%，已成长为阿里巴巴本地生活、美团点评的TOP3新兴咖啡品牌。 今年，Nova Coffee的市场走势尤为频繁。

2、单店每日最高销量1000杯左右。 Nova Coffee 做了三件事。

首先是商业模式的丰富，从线上到线下：

据诺瓦咖啡相关负责人介绍，诺瓦咖啡今年沿袭既定模式，在线下开设了数十家2.0版本直营店。 店铺大多是小店，以外卖为主。 目前的目标是“在新一线城市开设数百家门店，部分将进行特许经营”。 线下门店的成绩也相当亮眼。

“我们上海静安大榕城店现在日均高峰接近1000杯。 开业不到两个月，新天地店就成为大众点评咖啡店热榜上上海咖啡店前三名，新天地稳居第一。 ”诺瓦咖啡相关负责人表示。

其次，他是咖啡品牌向圈外传播的官方代言人。

11月29日，新星咖啡在官方公众号宣布，成功签约艺人彭昱畅为其“选定代言人”。 当天，诺瓦咖啡微信小程序同步推出“限时两周全渠道全门店买一送一”等活动，限时赠送彭昱畅周边产品。

三是推出“小马水果咖啡”，打造爆款产品矩阵。

在小红书上，Nova Coffee最有特色的产品是“草莓拿铁”。 据Nova Coffee负责人介绍，这是Nova Coffee的第一款爆款产品，延续了水果+咖啡的理念，他们还在不断探索新产品。 推出“小马水果咖啡”系列，打造品牌人气产品矩阵。

从线上到线下，利用代言人提升品牌势能，积极打造爆品矩阵。 未来的咖啡市场，Nova Coffee最大的机会在哪里？

3、开发15元咖啡赛道，以新茶饮料的形式销售咖啡

1、利用15元价格区间来冲击咖啡价差

Nova Coffee相关负责人分析，“目前的咖啡市场增长速度还是非常快的，从全国范围来看，还远未达到竞争阶段，每个细分市场都有机会出现全国级的咖啡品牌。”

“就咖啡领域而言，消费者对品牌的认知大致可分为三类：

第三空间以星巴克、皮特咖啡、COSTA咖啡等连锁咖啡品牌为代表，凸显社交商务属性，培养城市中产阶级的高忠诚度；

以%Arabica、M Stand、Seesaw为代表，我们更注重通过门店打造品牌知名度，非常注重审美氛围的营造。”

以Manner、NOWWA为代表，满足了那些将咖啡视为日常生活的功能需求。 价格适中，一天一杯也不算负担。 这也是全球咖啡的主要形式；

最后一个是Nova Coffee主打的“需要咖啡因”的场景，我认为是中国发展最快的咖啡场景。 ”

据诺瓦咖啡相关负责人分析，诺瓦咖啡的产品均价在15元左右。 在这个价格区间，如果能够确定品牌调性和产品品质，对于一二线城市的消费者来说是没有决策成本的。 在这个价位上，预计也会有大型品牌诞生。

2、做没有“距离感”的产品，用喝茶思维泡咖啡。

虽然当年瑞幸普及了市场，后来瑞幸咖啡也来唤醒了下沉市场，但中国市场太大，仍然有大量消费者因为第一口苦咖啡而望而却步。 “如果我们想让咖啡走进更多年轻人的日常生活，就需要从口味入手，让用户不再感到‘距离’。”

“用新的泡茶技术来泡咖啡，更容易培养消费者的口味偏好，从而扩大受众群体。小马果子咖啡的火爆就是一个很好的例子。” Nova咖啡负责人说道。

使用新的泡茶技术来制作咖啡

从Nova Coffee的菜单中不难看出，其小马果咖啡系列主要是为初次尝试咖啡的人准备的。 这类顾客不熟悉咖啡的味道，但熟悉水果的味道。 他们先喝茶。 在客户中建立商誉将有助于开拓增量市场。

3、严选咖啡豆，从供应端保证产品标准化

此外，Nova Coffee的产品也照顾到急需咖啡的消费者。 它们采用在 IIAC 国际咖啡品鉴大赛中获得三枚金牌的咖啡豆生产。

据了解，诺瓦咖啡严选北回归线上耶加雪菲和危地马拉的高海拔阿拉比卡咖啡豆，并正在云南布局庄园直供基地。 从种植、采摘、烘焙、研磨、调配到提取，整个流程确保标准化呈现。

4、统一外卖业务，挖掘线上增长

除了产品之外，Nova Coffee的另一个优势在于渠道。 与传统咖啡馆以线下为主渠道不同，Nova Coffee最初被称为“外卖咖啡”。 凭借创始团队在外卖平台的经验，新星咖啡的探索相对较早。 咖啡配送的新模式。

新星咖啡相关负责人分享了其做好外卖的“精细化运营方法论”。

1. 打造品牌潜力。 强大的品牌意味着强大的交付。

品牌强，外卖强，已成为行业共识。 只有品牌潜力大，外卖才能持续吸引流量。 否则，仅靠全额折扣，注定难以长期经营。

上个月，Nova Coffee与社交平台Soul在新天地联合打造了以“灵魂宇宙咖啡馆”为主题的快闪店，吸引年轻人打卡互动。

从诺瓦咖啡官方账号可以看到，今年以来，他们与乐事、领养一头牛、旺旺、汉口二厂等一线品牌联名，推出了多款产品、周边、快闪店等形式。

2、根据用户设计菜单，力争进店15秒内下单。

在外卖平台上，Nova Coffee的菜单与普通饮料店的菜单有些不同。

他们更多地根据客户的场景需求进行设计，比如单人咖啡+烘焙套餐、双人和多人咖啡组合，分别满足单人早餐场景和团体下午茶会议场景。

同时，菜单上的“热门必饮单”和“当季限量版”分别满足新顾客和老顾客的需求，让他们进店后15秒内“选座”，减少了排队时间。决策时间并降低流失率。

3、制作外卖“营销日历”，用品牌语言与用户沟通

我发现Nova Coffee的外卖平台的活动并不跟随平台，也不跟随市场，而是有自己的节奏。 例如，基于资源节点，形成循环营销主线，从用户记忆和订购兴趣点角度进行改进。 转型。

例如店招、横幅图片等，强化主打产品、品牌卖点、当前活动和新品营销，让用户随时随地看到Nova Coffee的产品创新和品牌语言，通过提升转化率营销设计。

让用户随时随地看到Nova Coffee的产品创新和品牌语言

4、通过数字化，1500家门店分级运营。

通过拆解线上运营数据和城市商圈特征，诺瓦咖啡从成长性角度将门店分为标杆店、高潜力店、常规优质店等。 从场景来看，分为早餐店、社区店、CBD店。 并匹配不同的运营动作、促销资源和菜单组合。

5、建立消费者投诉处理中心，安排专人及时回复用户反馈

针对外卖最棘手的顾客投诉，新星咖啡成立了由运营、督导、运营、研发、品牌、客服团队组成的消费者投诉处理中心，做到“立即解决”。 此外，数据团队每月进行专项分析，从门店运营、产品生产、评价等多个维度进行分析和优化。

5. 结论

Nova Coffee相关负责人表示，未来，Nova Coffee将在苏州、南京、杭州、武汉、成都、福州、厦门等新一线城市开设更多门店，并持续渗透进入原来的20个城市。 “新一线城市仍将是布局的重点。”

随着中国咖啡市场的风起云涌，各品牌纷纷用各种创新方式唤醒增量市场。

谁能找到适合中国咖啡口味的代码，让我们拭目以待。