成都太古里的十域西餐厅，你值得拥有！
随着新世纪个性化消费群体的崛起和外来文化的不断涌入，作为年轻、精致象征的历史潮流的西餐已成为当今大多数人的生活方式选择。
- Fields Concord 十域·至臻（太古里店），摄影：邹邹 ©翟二三
为了顺势而为，各种西餐厅纷纷在成都扎根。 它们较为开放、分布广泛，良莠不齐，使“西餐”仍处于模糊和未知的边缘。
去年11月，在探索西餐的路上，一场特色盛宴引发了成都美食圈的热议。 世域品牌第四家餐厅FIELDS CONCORD世域·至臻店（以下简称至臻店）在成都远洋太古里一楼首次亮相。 邀请了西班牙主厨塞尔吉奥·莫雷诺（Sergio Moreno）和食鱼主厨程浩“四位手拉手”，打造了地中海风味的西式晚餐。
要知道，作为成都热门商圈之一，成都远洋太古里对入驻品牌的整体水准把控度很高，从激发商业活力到带动周边发展，它所创造的商业品质一直吸引着众多商家走向成功。 素有“金港”之称的太古里一楼更是深受各大品牌青睐。 。
- 成都远洋太古里及周边街区，来源：ICY©ICYWORKS
作为食鱼的第四家店，至臻店成为目前唯一入驻太古里一层的本土西餐品牌。 无论是在店面选址、空间设计，还是餐饮品质控制方面，无疑都给我们带来了新的突破。
1-冲突与和谐，
千年古寺下的“欧陆风情”。
至臻店位于成都远洋太古里一层三角，毗邻千年历史的大慈寺。
作为太古里的标志性建筑，古老红墙内的文化脉络与红墙外的欧式韵律形成鲜明对比。 东西方文化之间存在着明显的碰撞。 两座视觉上完全不同的建筑向我们呈现出古代与现代、新旧、东方与西方深度交融的奇妙景象。
- 摄影：邹邹©Zhaerersan
这种独特的视觉体验，源于世雨创始人在法国工作时，对街道上的新旧建筑带来的思考。 “新旧凯旋门的对比，曾经在卢浮宫引起争议的中国设计，沿着街道看，你会发现这些风格不同的东西现在也有一种和谐的美感。”
基于此，世宇将“冲突与和谐”带来的灵感运用到旗下四家门店的呈现中，探索出“东西方完美和谐”的经营理念，这也是“CONCORD”名称的由来。
- 摄影：邹邹©Zhaerersan
此次负责店面空间整体设计的人依然是世宇的“老朋友”——HDC蜂鸟设计。 十余年经验积累，蜂鸟在餐饮空间设计领域拥有众多杰作。 首席设计师刘瑞燕和唐家俊凭借出色的创造力，总能为顾客描绘出各自品牌的“个性”。
通过之前的几次愉快的合作，蜂鸟和世宇已经建立了足够的信任和默契。 对于Supreme专卖店的设计，设计师基于品牌运营的理念，一改以往专卖店纯现代的空间设计，打造出既多元又独特的风格。
- 摄影：邹邹©Zhaerersan
整个空间的前厅，操作面积较小，但室外空间充足。 为了达到更好的休闲体验，特意设置了适合人们户外用餐的长凳区。
- 摄影：何川©星在摄影
外立面以柚木墙体为主，金属元素点缀其间，将复古韵味与时尚精致融为一体，传递出柔和、沉稳、内敛的基调。
- 摄影：邹邹©宅二三
从店内设计来看，空间的呈现与传统的欧式餐厅装修布局有所不同。 它们都围绕和谐一致的品牌核心，以现代的方式重新塑造和诠释。
真皮餐椅、丝绒质感的单人沙发、简约的实木酒柜、独特质感的石材桌面……软装大部分以天然纹理材质为主，选材和组合极具现代感。 体现手工业化、去工业化的思想。
颜色上多以灰色、白色为底色。 从与空间的一致性来看，卡座沙发是万卓家居提供的定制家具。 灰白色的主色调呼应了空间的整体基调，并进一步用深绿色和深红色的丝绒进行点缀。 沙发经过装饰和突出。 “这反映了当前餐厅冷淡的趋势：人们仍然更喜欢在温暖、精致的环境中享用食物。”
- 卡座沙发和深绿色、深红色的单丝绒沙发都是Van der Rohe Home专门定制的。 摄影：邹邹©宅二三
墙壁与当今流行的“旧”技术不同。 而是采用手工绘制，保留了粉饰的粗犷质感，呈现出具有艺术气质的装饰材料的多种演绎手法。 此外，独特的欧式穹顶和精细的工艺，体现出空间的细致温度。
- 穹顶和墙壁细节，摄影：Zou Zou ©Zhaiersan
整个“L”型公寓外立面四周采用半落地窗设计，开放明亮的同时也提供了更好的围合感。 透过窗户还可以将室外的景色尽收眼底，室外的光线也能自然地融入室内，为整个空间的呈现增添了一层光亮。
在空间的布局和分隔上，开放式的座位空间不仅最大限度地增加了座位数量，而且凸显了空间的秩序和美感，给人尽可能多的视觉体验和互动。
- 摄影：邹邹©宅二三
如果说空间的构建是骨架，那么光的运用就是空间的灵魂。 在蜂鸟设计的很多作品中，“光”的运用都恰到好处。
每张餐桌的照明、装饰细节和材料的组合都经过仔细研究。 柔和的暖光不仅起到间接照明的作用，还起到装饰的作用。 靠墙餐桌后面嵌入的灯光效果几乎与空间装饰融为一体，在一定程度上延伸了空间的垂直层次感。
靠近餐桌的触摸荧光棒可以根据客人的需要灵活调节亮度，为顾客营造出独特的氛围。
- 摄影：邹邹©宅二三
灯光的运用好，不仅可以与空间环境相结合，还可以将空间划分为各个小区，使各个分区既相互独立又相互渗透，虚实交织，又不失精致感和美感。温暖。
- 夜晚的十域CONCORD和夜景灯光让整个氛围更加低调优雅。图片由蜂鸟设计、诗雨提供，摄影：何川©星在摄影
其中，最引人注目的就是穹顶上的星光灯。 这是一个经常被忽视的地方，但设计师却花了很多心思。 为了满足普通餐饮空间的照明需求，他们肯定不会选择这种小孔灯，这无疑会增加运营成本。
但为了配合穹顶空间，保持整个品牌的基调，世宇选择了来自意大利的顶级光学照明品牌IGuzzini，并与Hummingbird Design合作针对这一需求进行了优化设计。 从最终的呈现效果来看，在满足照明需求的同时，也让整个穹顶仿佛镶嵌着浪漫的星光，赋予空间全新的视觉效果。
- 摄影：邹邹©宅二三
2-严格细致，
最“懂设计”的餐饮品牌。
从创立至今，食鱼品牌以一年一店的节奏、一模式一店的运营方式，在成都餐饮品牌中稳健运营。
与目前建立一定知名度后迅速扩张的经营理念相比，诗语联合创始人程振寰表示，“我们的开店速度不会很快，一定要围绕品牌主题，做大做强。” ‘正确’的事情。”
而这个“对”的东西，其实就是对“质量”的高标准、严要求。 店里的每一件陈设，从桌椅的摆放，到酒的摆放，再到桌前最小的盘子、杯子和叉子，都有严格而有规律的摆放逻辑。 这些看似“表面”，但其实一点也不简单。 世宇的“精致”是开设品牌店的必备基础。
- 摄影：邹邹©宅二三
其次，在空间营造方面，十个领域都深度涉及。 “我们是一群热爱生活的人，对美的感知有自己的理解和坚持。” 这是程振寰和团队伙伴的共识。
从软装的选材到细节造型的落实，都严谨细致、执着不渝。 筹备阶段，曾多次与设计师陷入僵局，导致整个工期暂停。
比如穹顶的造型设计是与设计师僵持一个月后“相互妥协”的结果，还有空调出风口历时两个月不断测试，选用法国锌地雷，被图案化了四五百次。 餐桌最终展示了每个桌面不同纹理的效果。 这些具有自然艺术表现力的产品，是世宇根据品牌气质挑选的结果。
- 摄影：邹邹©宅二三
除了用餐空间外，厨房的设计也是品牌需要重点关注的领域。 厨房作为制作美味佳肴的重要空间，掌控着整个店面口碑的“命脉”。 考虑到对产品的详细了解、工艺流程以及空间的最大有效利用，程振寰和他的团队从准备、设计到最终实施，一切都亲力亲为。
他们在饭菜上也花了不少心思。 至臻店主打清新淡雅的地中海美食，坚持采用最好的食材，提供法国南部、意大利、西班牙、中东及北非等国家的主流菜肴。
本着地域口味的差异，秉承对美食一丝不苟的态度，在传统菜肴的基础上，西班牙主厨Sergio Moreno（上海米其林餐厅主厨）联手食鱼行政主厨程浩（前NICCOLO行政主厨）共同融合、创新。 严选优质食材，大量运用米其林餐厅常用的分子料理、低温慢煮等复杂技艺，大幅提升菜肴的风味层次。 让来成都的客人足不出户就能品尝到前卫纯正的西餐。
- 鸭肝酱。 原料采用顶级法国肝脏，配以白兰地、淡奶油、鸡汤等烹制而成； 点睛之笔Aperol果冻，是用意大利国民开胃酒Aperol制成的自制果冻，带有清爽的柑橘和苦橙风味。 搭配鸭肝酱的鲜美，大大提升了菜肴的风味层次。 将鸭肝酱涂在面包片上，与果冻、坚果等配料一起食用。 浓郁鲜美的味道瞬间同时冲击你的味蕾。摄影：邹邹 © 翟二三
- 腌金枪鱼。 自家腌制的金枪鱼、橄榄油腌制的西瓜，搭配牛油果莎莎酱和虎奶酱，一口咬下去，瞬间让你仿佛置身于西班牙，沐浴着地中海的海风。 酸橘汁腌鱼，最初由西班牙殖民者带到南美国家秘鲁的代表性美食，在这里得到了创新的诠释。 生金枪鱼预先用海藻、海盐等原料腌制而成，食用时加入橄榄油浸泡过的新鲜西瓜。 虎乳汁是由十余种香草、香料和海鲜高汤熬制而成，搭配酸橙等水果，味道清新可口。 牛油果墨西哥莎莎酱的加入，让口感层次更加丰富。摄影：邹邹 © 翟二三
保证食品质量的同时，颜值也要在线。 “这个空间里的所有产品都离不开品牌的基调。” 与菜肴配套的餐具选自1901年创立于意大利的设计师厨具品牌Mepra，水壶和酒器则来自丹麦国宝级皇家生活设计品牌Georg。 詹森的产品风格围绕空间主基调，现代简约又精致美观。
- 摄影：邹邹©宅二三
与金边餐具叠放的下午茶中一丝不苟的“端坐”相比，时雨希望处处看到放松和自然，让人们感受到轻松随意的生活方式。
从常规逻辑来看，世宇在用户不常关注的点上花费了大量精力，显得有些“吃力不讨好”。 但就目前整个空间的呈现和市场口碑而言，恰恰是这些细节背后的细节。 坚持，造就了今天的精雕细琢的品质，这是优势，也给世宇品牌带来了稳定的发展。
3-制作可以保留的产品，
激活市场的“良性循环”。
经过四年的努力、积累、思考和感悟，诗雨收获了众多忠实粉丝，也吸引了越来越多的年轻人前来“拍照打卡”。
谈及当前以流量为主的“网红餐厅”，程振寰表示，“我们并不认为自己是‘网红餐厅’，在快节奏的时代，有的突然凭借‘网红餐厅’的名字走红”网红‘冠名店’其实缺乏品牌核心，经不起深入推敲，这样的东西是无法被时间保存的。”
“做餐饮，首先要尊重食物、尊重消费者、传递好东西，这样才能引导消费者，引导这个市场健康发展，这才是我们想做的。” 我想正是这种精神内核赋予了世宇不断前进的动力，并将其各方面的精细要求刻进了自己的“品牌文化”中。
- 意大利顶级香氛品牌CULTI、丹麦顶级视听品牌Bang&Olufsen的音箱、丹麦国宝皇室生活设计品牌Georg Jensen的烛台，在每一个细节上提供高品质的用餐体验。摄影：邹邹 © 翟二三
无论是空间细节、室内陈设、地道美食，还是配套餐具，从十大领域的发展步伐到今天形成的声誉，这些背后的努力和对卓越的追求，传递着一种有品味的品质生活方式。 ，奠定了一个又一个坚实的基础，成就了现在的十个领域。
我们始终坚信，空间的诞生是地域思维出现后人文探索的结果，坚定的“理想炼化”人就是要创造出让市场看到的好东西，同时引导这个将价值传递给市场和消费者，激活市场良性循环。 而世宇追求卓越、不断创新的精神，正带着更多“好、对”的东西来到我们身边。
HDC 蜂鸟设计
创始人：刘瑞艳、唐家军。 常见代表作：FIELDS 十域（成都）、FIELDS AVANT 十域·臻选、FIELDS CONCORD 十域·臻选、马王子（成都）、顺风123·茶花（重庆）等。
问：蜂鸟认为世宇品牌的优势是什么？ 您如何帮助他们通过设计展现这一优势？
A：其实很多品牌都有自己的优势。 品牌创始人执着、认真的态度给品牌带来了稳定的发展，这也是一个优势。 从世玉品牌成立到现在，我们一直在做一件事，就是如何让品牌的商业愿景更加接近。 每一项进展都不能仅仅依靠设计或运营，而是需要各方的通力合作。 力量完成。
Q：对于蜂鸟来说，什么样的设计才能称为“好设计”？
A：对于餐饮设计，我们的出发点是协助客户实现品牌的商业愿景。
