坐好板凳，敲黑板啦！咖啡的基础知识~
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现在已经不再是咖啡稀有的70、80年代了，但很多人对咖啡的基础知识还不太了解。
那么今天小凯就给大家科普一下咖啡的基本知识~ 坐在长凳上敲击黑板吧~
1.什么是咖啡？
咖啡本身是一种植物，所以我们直接从生物学的角度来看待它——Classa、Category、Genus、Species
从这个维基百科，我们可以知道咖啡属内的任何东西都可以称为咖啡。
（如果一个图能解决的事情就不要bb）
咖啡属下大概有70多种树种，可分为阿拉比卡咖啡（Arabica）、卡内弗拉咖啡（Canephora）和利比里卡咖啡（Liberica）。
利比里亚在世界上的含量已经很少了，一般不会被提及。
等待！ ！ 您是否发现没有罗布斯塔品种？
事实上，罗布斯塔种是 Canever 亚种的一个亚种。
但由于其比例较大，很少有人提及卡尼弗亚种。
（敲黑板！知识点~）
从比例来看，阿拉比卡咖啡豆占全球咖啡豆的75%。 罗布斯塔亚种占25%。
那么你知道剩下的比例有多小吗——不到1%。
读完这些，你会对咖啡的种类有一个清晰的认识。 后台留言来打卡吧(っ•̀ω•́)
2. 咖啡的起源
咖啡的起源主要分为这些故事
1.牧羊人的传说（羊吃咖啡豆疯狂跳舞）
2.鸣鸟的传说（鸟吃完后一直唱歌）
3.中世纪僧侣传说
4、吃果子跳舞的传说。
我说这些都是传说，因为它们的历史权威还有待考证，所以我们只能把它们当作故事。
如果你对这些咖啡的来历感兴趣，可以在后台留言告诉小凯，下次我会整理好推送给大家的~（为什么是后台？因为没有留言功能）暂时。
）
我国接触咖啡并被载入史册的具体时间是在明代。 欲了解详情，您可以点击这里。 什么？ ！ 中国的茶文化是否影响并导致了咖啡文化的诞生？ ？
3. 咖啡豆种类的差异
刚才我们说了，咖啡种类可以分为阿拉比卡和罗布斯塔，那么它们之间有什么区别呢？
（全部用一张图完成）
阿拉比卡：优质咖啡豆，具有一流的风味和香气
罗布斯塔：酸味浓，口感浓
一般来说，阿拉比卡主要用于单产或精品咖啡（通常一听到是阿拉比卡，你就会被震撼到），而罗布斯塔则用于制作速溶咖啡。
我们将阿拉比卡定义为高端咖啡，因为它非常细腻，对品种和环境要求严格。 如果稍微受到风吹雨淋，就可能会分解，而罗布斯塔对环境条件要求不高。 很像小凯，一个勤劳的穷人。
虽然罗布斯塔稍逊一筹，但我们也不能一概而论。 就像猫屎咖啡是罗布斯塔咖啡的一种，你不能简单地认为罗布斯塔咖啡不好。 大家根据自己的口味和喜好来决定吧~
提示：有些朋友可能会好奇。 如果咖啡是一种植物，那么它是如何变成香浓咖啡的呢？
细心的小铠甲也为你准备好了~咖啡的人生史| 15张图秒懂
让我告诉你一个小知识：咖啡生长在南北纬25度之间，俗称咖啡带。
因此，咖啡树不可能在整个欧洲种植，所以如果你出去买咖啡，他们告诉你我们的咖啡是在意大利种植的，你可以打别人的脸，给他们一个大大的微笑。
（有些咖啡是在欧洲国家的植物园种植的，但不能大规模种植。）
4.咖啡豆品种介绍
既然我们知道了咖啡的品种，那么世界上75%的咖啡豆都属于阿拉比卡，那么阿拉比卡下具体有哪些咖啡品种呢？
（再用一张图来完成）
以下是几个有代表性的咖啡品种~
其他的还有很多，就不一一介绍了。
还是一样。 如果您有需要，可以在公众号后台给小凯留言。
铁皮卡（又名铁皮卡、英文Typica）
提比卡 (Tibica) 是所有阿拉比卡 (Arabica) 品种的本土品种。 提比卡据说起源于苏丹南部，在埃塞俄比亚逐渐繁盛，最后在公元7世纪左右在也门种植并进行商业生产。
提比卡 (Tibica) 由荷兰人带到东印度群岛，是第一个传入西印度群岛的咖啡品种 - 由加布里埃尔·德克利 (Gabrielle Decli) 于 1720 年在法国马提尼克岛种植。
迪比卡成熟的果实是红色的。 该品种产量相对较低，抗病性极差，但其优良的拔罐品质仍使其风靡全球。
波本威士忌（英文名Bourbon）
波本威士忌是留尼汪岛本土提比卡物种基因突变的产物。 它也是拉丁美洲许多流行咖啡品种的父系甚至祖父系，包括卡杜拉 (Caturra)、卡杜艾 (Caduai)、帕卡斯 (Pacas)、新世界 (New World) 等。
波本威士忌至今在拉丁美洲仍然很受欢迎，并远渡重洋来到非洲，在卢旺达和布隆迪扎根。 波旁威士忌的成熟果实大多是红色的，但也有黄色或橙色的品种。
Bourbon的产量比Tibica高出约20%至30%； 虽然味道稍甜，有时更平衡，但这两种咖啡总体上非常接近。
卡蒂莫（英文名Catimor）
卡蒂姆是卡图拉和帝汶的杂交品种，不要与卡图拉和卡杜艾混淆。
这种高度抗病的植物具有抵抗咖啡叶锈病的能力，因此在20世纪80年代在拉丁美洲国家广泛种植。
遗憾的是，帝汶（也称为阿拉比卡）是提比卡阿拉比卡和罗布斯塔自然杂交的产物。 虽然后者可以赋予其抗病能力，但阿拉比卡品种的细腻口感也消失了。
卡图拉（英语 Caturra）
20世纪30年代，在巴西卡杜拉市附近发现了波本威士忌的基因突变，并被命名为卡杜拉。
卡图拉是一种高产、紧凑的植物，很容易采摘，但如果在较低海拔地区种植，这种特性就成为其最大的敌人——咖啡在这里变得相当轻，因此果实本身的重量可以将植物压死。
如果生长在高海拔环境（1200米以上），卡杜拉咖啡的品质和产量就能更有保证。 卡杜拉（Caturra）是中美洲咖啡带中常见的品种。
艺伎（英国艺伎）
Gesha的果实和叶子略长，是Tibika的基因突变体，据说原产于埃塞俄比亚西南部的小镇Gesha。 20 世纪 30 年代，艺妓种子被运往坦桑尼亚，20 世纪 50 年代运往哥斯达黎加。
这两个国家是巴拿马以外唯一重要的艺伎种植国——尽管巴拿马是艺伎的最佳大使。
生长于巴拿马高海拔地区的艺妓以其热带风味、柑橘和茶的特色向世界证明了它是无可争议的咖啡品种。
好了~今天的分享就到此为止。 看完之后你明白了吗？
如果有什么不明白或者有什么意见，可以在后台给小凯留言，我们会回复的~
