河源饮食文化遗产——东江焗鸡、客家“酿三宝”

我们都知道，河源山水如画，历史文化也耐人寻味，山林湖水富有乡愁韵味，造就了各种地道风味。 河源是客家人聚居的地区。 这里的客家菜独特、美味。 在饮食规矩中，河源人有自己的生活哲学。 从古代充饥的天然谷物，到如今餐桌上的丰盛佳肴，河源人在不断的尝试中对食物有了认识，并寻求转型的灵感。

一系列特色菜肴：东江盐焗鸡、客家“酿三宝”、醉河虾、咸鸭、五指桃汤……毫不夸张地说，这些或高雅、或粗俗、或温柔，或者高亢的菜肴，经过几千年的栽培，就像吸风喝露的“如梦灵”。 它们创造的风味和营养的升华熠熠生辉，形成了文化的一部分。 ，继续传承。

河源经典客家菜有：

客家酿豆腐：

客家酿豆腐是将豆腐斜切成约一寸见方的三角形或方形片，入锅煎片刻，横切，塞入猪肉、糯米、蒜制成的半熟酱，五种香料、辣椒粉等。吃的时候撒上一些花椒面和葱花，味道极其鲜美。 正月里，有客人来访时，这道菜就作为整个宴请亲友的第一道菜。

“茼”是客家话活动词，意思是“插馅”，“酿豆腐”就是“肉馅豆腐”的意思。 客家酿豆腐非常适合作为晚餐的主菜。 营养丰富，不怕肥胖。 酿苦瓜、酿豆腐、酿茄子被誉为“酿馅三宝”。 酿豆腐肉质细嫩、滑嫩、香浓、营养丰富。 是客家人过年时的保留菜。

东江盐焗鸡：

河源菜风格独特，重软香，以炖、烤、锅、馅闻名，尤以砂锅菜见长。 “东江盐焗鸡”已经是广东的名菜了。 最早创制于河源东江地区。 300多年前，在东江沿岸的一些盐田，有人把煮熟的鸡用砂纸包起来，放在盐堆里腌制。 这样做出来的鸡肉味道鲜美，风味独特。 后来，东江都城的盐业发达，各地酒家争相用最好的菜肴招待客人，于是就发明了用盐烫鲜鸡，烤熟后立即食用的方法。 因此，这道菜起源于东江地区，所以这种鸡被称为“东江鸡”。 “盐焗鸡”是宴席上常见的一道美食。

五指毛桃汤：

五指桃是东江流域山区的野生特产。 它是一种根，叶子像五个手指。 取排骨、五指桃根，煮成汤。 具有诱人的椰奶香气，具有平肝明目、滋阴降火的功效。

红烧肉：

色泽红润，味道蒜香，甜度适中，肥而不腻。

河源是客家人的故乡。 大街小巷里有很多美食。 当你品尝到熟悉却久违的民间小吃时，与美味一起咽下去，你会产生一丝怀旧的感觉。 也许只是一碗猪蹄面、一个萝卜糕、一碗老鼠面，背后的故事却说不完。 这是河源小吃，让人有一种回归自然的感觉。

美味小吃合集

艾博：

艾卜是一道美味的客家小吃。 因为一般在清明期间制作和使用，所以是清明饺子，也是最常见的清明饺子。 木工是用糯米粉、糯米粉、艾草等制成的，由于添加了艾草，所以具有一定的药用保健功能。

九层皮：

九重皮是河源连平县的特色传统小吃。 在市内的一些大排档餐馆里都可以找到它，包括老城公园西路的一个摊位。 味道鲜香，吃起来非常爽口。 将籼米用水浸泡。 大米泡好后，磨成浆。 米浆中加入适量的盐、油、香料。 然后锅里的水烧开，上面放蒸笼，铺上布。 将米均匀地倒在校布上，蒸至熟。 蒸一层，再加一层，再蒸，如此反复多次，直到九层，一共九层，而且每一层的厚度一定要非常均匀。 所以这一步很重要，最后一层一定要上面放上蘑菇末、虾米和葱花。 蒸好后，切成菱形小块。

腌萝卜：

河源街头色彩缤纷的瓜果让人想起，每次放学，一群孩子围着“酸”车，每人拿着一根“咸酸”竹签，酸酸辣辣，淡淡的甜味。 竹竿很难放下。

河源的美食数不胜数。

这些地道的河源美食，

只列出一小部分，