餐桌上的美国服务，你知道吗？！！
西餐服务基本礼仪1
一体化服务是法国服务、俄罗斯服务、美国服务的一体化服务模式。 这种服务方式在很多西式宴会服务中都采用。 美国通常供应开胃菜和沙拉； 汤或主菜以俄式或法式供应； 甜点以法式或俄式提供。 不同的餐厅或不同的餐厅选择不同的服务组合，这与餐厅的类型和特点、顾客的消费水平、餐厅的销售模式密切相关。
自助服务是指将预先准备好的菜肴放在餐桌上。 进入餐厅后，客人可以选择适合自己口味的菜肴，然后带到餐桌上就餐。 这种用餐方式称为自助餐。 餐厅服务员的工作主要是餐前摆设，用餐时拆除用过的餐具和酒杯，补充桌上的菜肴。
西餐服务基本礼仪2
英国服务也称为家庭服务。 服务方式是服务员把做好的菜从厨房送到餐厅，顾客的主人亲自切肉，配上蔬菜。 服务员轮流给每位客人上菜。 调味品、酱汁和配菜都摆在桌子上，顾客可以自己拿走或传递给别人。 英国人的服务家庭氛围非常浓厚。 很多服务工作都是客人自己完成，用餐节奏缓慢。 采用英式服务的家庭餐馆在美国很受欢迎。
一、美式服务特点
美式服务是一种快速、简单的提供食物的方式。 服务员可以看到几张桌子。 美式服务简单快捷，餐具和人工成本相对较低，空间利用率和餐点周转率相对较高。 美式服务是西餐点菜和西餐宴会的理想服务方式，广泛应用于咖啡馆和西餐宴会厅。
(1)美式餐桌上垫一块海绵桌垫，再垫一块桌布，可以防止桌布滑动，减少餐具与餐桌的碰撞声音。 桌布应悬挂在其周围至少 30 厘米。 但桌布不宜太长，否则会影响顾客就座。 有的咖啡馆在桌布上铺上较小的“方桌布”。 这样，当重新摆放桌布时，只需更换小桌布即可，可以节省大桌布的洗涤次数。 同时，它还有装饰餐桌的作用。 功能。 通常，每两名顾客使用一个糖杯、盐杯和胡椒瓶。
(2)将折叠好的餐巾放在餐桌上，使其中心线与餐椅中心线对齐，餐巾底部距餐桌边缘1厘米。 将两把餐叉放在餐巾左侧，叉尖朝上，手柄底部与餐巾对齐。 餐巾右侧，餐巾外侧放着一把餐刀、一把黄油刀和两个茶匙。 刀刃向左，刀尖向上，刀柄底部向下，与餐巾平行。 将面包盘放在叉子上。 将水杯和酒杯放在餐刀上方，距离刀尖1厘米，杯口朝下。 当顾客到达餐桌时，将水杯翻转并倒入冷水。
2.美式服务方式
在美式服务中，厨师在厨房做饭并摆盘。 餐厅服务员使用托盘将菜肴从厨房运送到餐厅服务台。 盖上热菜的盖子并在顾客面前打开。 在传统的美式服务中，服务员用左手从客人的左边送食物，从客人的右边移走用过的盘子和餐具，从客人的右边倒酒。 目前，许多餐馆的美式服务都是从顾客的右侧开始，用右手顺时针方向进行。
西餐服务基本礼仪3
一、俄罗斯服务特点
俄式服务是西餐中常用的一种服务方式。 俄罗斯的服务桌和法国的几乎一样。 但其服务方式与法国不同。 俄式服务注重美观、优雅的礼仪，为所有顾客带来整齐、美观的菜肴，让顾客欣赏到厨师的装修和手艺，刺激顾客的食欲。 俄式服务每桌只需一名服务员，服务方式简单快捷，服务不需要太大的空间。 因此，其效率和餐厅空间利用率都比较高。 由于俄式服务大量使用银器，服务员将菜肴分给每位顾客，使每位顾客都得到尊重、周到的服务，增添了餐厅的氛围。 由于俄罗斯的服务是用大盘子分享菜肴，吃不完的菜肴可能会被送回厨房，造成不必要的浪费。 俄罗斯餐具是一项重大投资，使用和储存不当会影响餐厅的经济效益。 俄式服务中，最大的问题是，最后分菜的顾客看到大银盘上的菜品所剩无几，总有一种影响食欲的感觉。
2. 俄罗斯服务方式
(1) 分发餐盘。
服务员首先用右手从客人的右侧送上相应的空盘、开胃盘、主菜盘、甜菜盘等。 注意冷盘（未加热的盘）和热盘（加热的盘），以保持食物温暖。 上板按顺时针方向运转。
（2）送菜。
厨房里所有的菜都煮好了，每张桌子上的每道菜都放在一个大盘子上，然后服务员把大银盘从厨房端到顾客的桌子上，上面摆满了热腾腾的菜肴。 站在客人的桌子旁。
(3) 分发菜肴
服务员用左手操作胸托盘上的叉子和勺子，从客人的左侧上菜。 分份时，逆时针方向进行。 倒酒、倒饮料、拿盘子都在客人的右侧。
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