关于咖啡馆很难赚钱的6个真相

在咖啡创业中，大家的生存现状如何呢?“6赔3平1赚。”这一句话足以概括。2017年，国内咖啡店的关店数量达到6万家，呈现负增长。在行业外的人，咖啡是白月光，浪漫、优雅、高端，而对行业内的人来说，运营咖啡馆是一项极具挑战性的事情。

　　今天的推文，来自一个有开店经历的店主，他用这些年踩过的坑，告诉你咖啡馆难赚钱的6个真相。

　　很多想开咖啡馆的人找到我，通常是看到一个他认为好的物业(地方)不知道做什么，然后向我询问一些细节，于是会产生这样的对话——

　　我：“开咖啡馆招到好员工很难。”

　　他们：“有什么难的，我有很多个XXX朋友，都能当靠谱的店长。”

　　我：“这个地方做推广会有难度。”

　　他们：“不会的，我朋友多，到时候每个人来一次就可以了。”

　　然后他还会列举他和那些朋友常常去哪家店，服务特不好，好像他们做这件事，就是为了提升行业标准。

　　遗憾的是，他们后来又会找我：“你身边有没有好的咖啡师啊?”“我想做个营销，你帮我写个文案呗。”

　　如果一个人打算做生意/创业，以赚钱为目的，不建议先选具体事情，而是先选对一个行业。

　　我问很多生意人的第一桶金怎么赚到的时候，他们的回答通常是：”我也不知道怎么回事，突然就赚到了这些钱。”这不是他们谦虚，事实的确如此，说他们比同起步的人天资聪颖，我看未必。

　　咖啡厅如果算行业，起码一线城市3年以内，二线城市5年以内并不适合成为第一桶金的选择，尤其是新手。

　　咖啡店大多数不赚钱，但每个城市都有赚钱的咖啡店，至于究竟要不要开店，下面这几条你可以当作贴士，也可以当作“拦路虎”。

　　真相1：不得不承认，选址决定一切。

　　顾客为什么要去你的咖啡店?

　　这应该是一家店的卖点，但并不是任何东西都可以成为卖点。

　　有人说：我的咖啡店有咖啡，说出这种话的不在少数，我真的无力反驳。

　　有人说：我这附近没有咖啡店。那么为什么没有呢?是大家都没看到商机还是以前开过倒闭了?

　　有人说：我的店饮品种类繁多，服务周到，这不是任何店的基本要求吗?

　　▲我的店里有咖啡，这个理由竟让我无言以对

　　我很难说服这些人，见过这么多店，我看到赚钱的只有这一个理由。

　　“我的店交通方便，潜在客户/周围的人选这家店决策成本最低”

　　商业/服务行业，有句话说的好：位置(选址)决定一切。

　　不同的地段租金差距巨大，从经营上理解，今天你多付出来的这部分房租，是为客户每次来节省出来的路费加时间成本，你是在替客户考虑，而客户只在乎自己能不能花最少的钱满足自己的要求。

　　星巴克也宁愿在高地价的地方租3~7个店面，而不会在不方便的地方安插一个孤岛，他们想的清楚：有名如星巴克，也不会有人大老远的去体验。

　　基于这个观点，我认为一些偏僻的网红店，无论把噱头搞得多么足，持续下去都会是非常困难的。