10种过年零食，从零食到大人，过年在家做一些，比买便宜多了

临近春节，一有时间我就会出去买一些年货。 喜欢各种零食零食……每年都会买很多。 过年的时候，亲戚朋友来家里做客，他们就拿出来招待。

除了购买现成的，我还在家里做了很多美味的零食和零食。 比如炒一些猪排、麻花，烤一些老式糕点、桃酥等等。 每年过年，我在家做这些的时候，家人都会说年味好浓。

自己在家做，从选料到制作的每一个步骤都格外用心，吃起来会更有信心。 还可以多做一些，不仅可以自己在家吃，还可以送给亲朋好友。 大家都非常喜欢。 此外，在家制作比购买便宜得多。 以曲折为例。 一斤面粉可以炒十几根，真实用。

话不多说，这里有 10 种新年小吃和点心的食谱。 都是我从过年当零食的时候买的。 喜欢的朋友一定要在家尝试一下。 提前在家做一些，过年的时候可以吃很久。

第一道菜：花生饼

这款花生饼花生味浓郁，入口即化，特别好吃。 值得一提的是，处理时一定要小心，因为它太脆了。

具体制作方法

第一步：准备食材。 普通面粉200克，玉米淀粉50克，白糖20克，熟花生碎50克，花生油125毫升，小苏打3克，鸡蛋2个（一个打入面团，一个刷在表面）酥饼的份量），装饰用适量的黑芝麻。

第二步：将鸡蛋和花生油混合，搅拌均匀。

第三步：将糖放入碗中，搅拌直至融化。

第四步：将面粉、玉米淀粉、小苏打过筛入盆中，搅拌均匀。

第五步：将切碎的煮熟的花生倒入盆中，搅拌均匀。

第六步：揉成光滑的面团，如图。

步骤7：取适量的面团放在手中，擀成圆形，如图所示。

第8步：压平，放在铺有烤纸的烤盘上，如图所示。

第九步：在酥饼胚表面刷一层全蛋液，可以刷中间位置。 接下来，在蛋液上撒上少许黑芝麻，如图。 至此，酥饼胚就做好了。

第10步：将整个烤盘放入预热好的烤箱，170度烤15分钟左右。

第11步：烤好后取出，待凉后再开始。

多说几句

1、食材中煮熟的花生是现成的出售的。 也可以自己在家炒或烤花生，剥皮，然后将花生仁装入自封袋中，用擀面杖碾碎。 这将产生相同的效果。

2、不同的面粉吸水量不同。 将所有粉末放入盆中，如果混合后感觉干燥，可以再加点油。

3、我用的油是花生油，不过你也可以用玉米油或者其他口味较小的食用油。

4.加入少许小苏打，可以让烤出来的酥饼更加酥脆香香。

第二道菜：牛奶蜂蜜软麻花

麻花按质地分为两种，一种是脆的，一种是软的。 下面我就跟大家分享一下如何制作松软香滑的蜂蜜麻花。 炸出来的麻花色泽金黄，又圆又肥。 撕开后，里面像面包一样有嚼劲。 咬上一口，表面酥脆，里面松软，带着淡淡的奶香和甜味，让人还想再吃一口。 家人说比面包好吃。

我用了1公斤面粉，炸了12条长约20厘米的麻花。 因为它们发酵得很好，所以煮熟后的量特别多。 算上其他成本，粗略计算一下，每根棍子的成本在1元左右，比买便宜多了。 喜欢吃的人不妨尝试煎一下。 不仅春节时吃，平时也适合当早餐。

具体制作方法

第一步：准备食材。 普通面粉500克，鸡蛋2个，盐2克，糖50克，蜂蜜15毫升，牛奶200毫升，酵母粉7克，黄油50克，食用油适量。

第二步：将牛奶、鸡蛋、蜂蜜、盐、糖、普通面粉、酵母粉依次放入面包桶中。 然后选择面团功能。

第三步：面团成球状后，将软化的黄油切成小块放入面包桶中，继续揉面团。

第四步：如图所示，将面团揉至表面光滑。 然后取出，放入盆中，盖上保鲜膜，放在温暖的地方发酵1小时左右。

第五步：如图所示，面团准备发酵至原来体积的2倍大。

第六步：面团发酵好后取出，在表面揉匀，排除面团中的气体。

第七步：将面团分成12小块，然后擀成长条，如图（每块面块大小约80克）。 接下来，盖上保鲜膜，让面团静置 15 分钟。

第八步：面团松弛后，取一个擀成长条状，如图所示，长约80厘米。

第九步：如图所示，将一只手的手指勾在细条中间，然后用另一只手将两端的细条扭在一起。

第10步：扭完后，将首尾抬起，它会自动扭成扭形，如图。

第11步：将末端塞入手指刚刚勾住的地方，扭结就完成了。

第12步：如图所示，所有的扭转就完成了。 放入大盘子中，盖上保鲜膜，再次发酵半小时。

第13步：如图，麻花最后发酵时，体积约为原来体积的1.5倍。

第十四步：锅中倒入适量的油烧热，然后将麻花放入锅中，翻动几下，将麻花炸至金黄成熟后取出。

第15步：如图所示，所有的麻花都炸好了。

多说几句

1.配料中，糖的量可以根据自己的口味调整。 如果没有黄油，可以用味道不太重的食用油代替，比如玉米油，但味道会比黄油稍差一些。 黄油一般在较大的超市有售。 如果没有的话，网上购买也很方便。

2.因为我比较懒，所以就用面包机来做面团。 亲们，也可以直接用手揉捏，揉一会就可以了。

3、整个过程的发酵和松弛至关重要。 这是麻花质感柔软的关键。 你一定不能遗漏它们。

4、炸麻花的油温很重要。 如果油温不够，麻花很容易吸收过多的油，吃起来油腻。 油温太高，麻花表面很容易炸黑，里面还没有熟。 所以，煎的时候，建议大家放一点面团到锅里试试。 如果面团很快浮起来，体积变大，周围有小气泡，就说明熟了。 麻花放入锅中后，用筷子翻动几下，使颜色均匀。

第三种方法：张开嘴微笑

笑笑吧，食材很常见，几乎家家户户都有。 油炸后金黄酥脆，芝麻味浓郁。 咀嚼得越多，效果就越好。 而且成本非常低。 我在家炒了一锅，笑了起来。 算算成本，只需要几块钱，非常实惠。 喜欢的朋友过年的时候一定要尝试一下哦~

具体制作方法

第一步：准备食材。 普通面粉200克，鸡蛋2个（小一点），食用油40毫升，糖30克，泡打粉2克，盐1克，白芝麻适量。

第二步：将鸡蛋、食用油、糖放入碗中，搅打至糖融化。

第三步：将面粉、泡打粉和盐放入盆中。

第四步：揉成光滑的面团，松弛20分钟。

第五步：取出面团擀成长条，然后均匀切成24小块，如图。

第六步：取少量，擀成圆形，如图所示。

第七步：在表面沾点水，如图所示。

第八步：放入白芝麻，让表面粘上一层白芝麻，如图。

第9步：一切都粘合在一起。

第十步：锅中倒入适量的油烧热，然后将张开的笑脸一张一张放入锅中，开始小火煎。 炸至一颗颗裂开，颜色金黄诱人时，即可取出。

第11步：上桌，开始吧。

多说几句

1. 每种面粉的吸水性不同。 如果面团有点干，再加点油或鸡蛋液。

2、白芝麻建议大家用生芝麻，因为炒的时间比较长，而且如果用熟芝麻，很容易炒过头，味道也会变差。

3、面团揉成圆形后，表面沾点水，然后粘上芝麻，这样芝麻粘得更牢固。 另外，炒的时候不要频繁搅拌，以免芝麻脱落。

4.将鱿鱼煎至油量足以覆盖鱿鱼。 煎炸时，油温不宜过高。 用小火慢慢煎，不然外面颜色太重，但里面还是脆香的。 一锅煎的时候，实际耗油量并不多，也就是二十、三十毫升左右。

课程4：老式无水蛋糕

虽然现在蛋糕的款式和种类很多，但要说哪种蛋糕无论年龄大小，都能让全家人都吃不腻，我想老式无水蛋糕就是其中之一。

这种蛋糕也是很多人小时候的口味。 我从小就喜欢吃，但当时生活水平有限，只有过年过节或者走亲戚送礼的时候才能买一些。

这个蛋糕的原料很简单，只有鸡蛋、面粉、糖、油。 制作起来也非常简单，喜欢的朋友一定要尝试一下。

具体制作方法

第一步：准备食材。 鸡蛋10个，低筋面粉220克，白糖180克，玉米油80克，白芝麻适量。

第二步：将鸡蛋打入搅拌机的搅拌碗中，然后将所有白糖倒入其中。 （厨师机的搅拌桶必须无水无油。）

第三步：将厨师机的搅拌桶放在厨师机上并安装。 选择5级，开始搅打，如图所示。

第四步：如图所示，这就是全蛋打散后的样子。 滴下的蛋糊质地不会立即消失。 （整个过程大约需要十分钟。）

第五步：将面粉筛入蛋糊中，分三次。 每次过筛后，从下到上搅拌均匀。 另外，此时，预热烤箱。 将火调高或调低至180度，持续10分钟。

第六步：将玉米油倒入面糊中。 此时，要更仔细地搅拌混合物，不要急于或打圈。

第7步：如图所示，蛋糕糊看起来都混合了。

第八步：在蛋糕模具内壁涂一层食用油，如图。

第九步：将蛋糕糊挤入模具中，如图所示。

步骤10：在蛋糕糊上撒上一些白芝麻，如图所示。

第11步：将整盘蛋糕放入烤箱，180度烤15分钟。

第12步：烤好后，揭掉保鲜膜就可以开始了。

多说几句

1.我赚的钱比较多。 我一次打了10个鸡蛋，烤了大约36个直径7厘米左右的蛋糕。 朋友们，如果你想少做，就按比例减少即可。

2、常温下更容易通蛋。 如果鸡蛋是冷藏的，您可以将它们从冰箱中取出并在使用前在室温下放置一两个小时。

3、配方中白纱糖的用量有点多。 如果介意的话可以减少一点，但不要减少太多。 因为糖的用量关系到全蛋是否容易打发，以及打发的蛋液气泡是否稳定。

4.蛋糕中添加的油和模具内壁涂抹的油都是玉米油。 这种油没有特殊气味，不会影响蛋糕的味道。 如果家里没有玉米油，也可以用其他食用油代替，但最好用口味清淡的。

5、将面粉筛入蛋糊中，一定要注意搅拌的技巧。 切记不要打圈，从下往上搅拌，否则容易消泡。 另外，面粉需要放入蛋糊中三到四次。 如果一次性全部放入，很容易混合不均匀，尤其是用量比较大的时候。

课程5：炸猫耳

炸猫耳朵香甜酥脆，油香十足，越嚼越香。 是一道老少皆宜的美味小吃。 制作步骤也非常简单。 我也会一一提到需要注意的问题。 你只需要按照步骤去做，你就能做好。

具体制作方法

第一步：准备食材。 面粉600克，鸡蛋3个，红糖30克。

第二步：红糖中加入少量热水搅拌均匀，然后放凉。

第三步：取300克面粉，加入红糖水揉成面团，然后盖上保鲜膜静置半小时。

第四步：打鸡蛋。

第五步：将鸡蛋液倒入剩下的300克面粉中，揉成面团。 然后盖上保鲜膜，静置半小时。

第六步：取出红糖面团，揉匀，如图。

第7步：擀成1毫米厚的面团，备用，如图。

第八步：取出鸡蛋面团，揉匀。

第九步：像平常一样擀开，擀成厚度1毫米的大面饼，如图。

第10步：在鸡蛋面团上刷一层薄薄的水，然后将先擀好的红糖面团放在上面，如图。

第11步：在红糖面团上刷一层薄薄的水，然后从一端卷起，如图所示。

第12步：如图所示，所有东西都卷起来。 将擀好的面团从中间切开。 然后装入塑料袋，放入冰箱冷藏1小时。

第13步：从冰箱中取出，切成薄片，如图所示。

第14步：锅中倒入少许油，小火加热。 油温不宜太高。 然后将猫耳胚放入锅中，小火煎至酥脆，然后控油捞出。

第15步：让它冷却并开始。

多说几句

1.如果想要甜一点，可以在鸡蛋面团里加点糖。

2.擀面团的时候一定要擀得薄一些。 这样卷出来的猫耳朵更有质感。

3、擀面团的时候，免不了要撒一些干面粉，防止粘连。 两块面团叠起来的时候，中间刷一层薄薄的水，这样面团粘得更好，煎的时候也不容易散开。 注意，只需薄薄一层水就够了，不要涂太多。

4、刚擀好的面团比较软，切的时候不容易切薄。 因此，冷冻1小时，待面团变硬后再切。 这是最好的效果。

5、煎炸时油温不宜过高。 如果不知道怎么做，可以先把一块猫耳放进锅里，等猫耳浮起来后再加入其他的。 注意整个过程一定要小火，不然炸出来的猫耳朵颜色太重，不好看。

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课程 6：脆皮蛋卷

这款蛋花的制作非常简单，不需要烘烤面团，所以比之前的奶蜜花花的时间要少很多。 炸麻花口感酥脆，越嚼越香。 可以当主食，也可以当看剧的零食。 他们很受家人欢迎。 另外，因为油炸的比较干，水分少，所以可以保存相对较长的时间。 费用并不贵。 我用了一碗面粉，两个鸡蛋，炒了两锅。 总共有近三十个麻花，比买来实惠多了。

以前过年的时候，我家买年货的时候都会买很多酥软的麻花。 自从学会了做之后，我就再也不会从外面买了。 过年前，多炒一些，带一些去亲戚朋友家。 它们比购买的礼物更受欢迎。

具体制作方法

第一步：准备食材。 普通面粉300克，鸡蛋2个，糖20克，水60毫升左右，盐2克，小苏打2克。

第二步：将糖、盐和小苏打放入面粉中，然后倒入打散的蛋液和水。

第三步：揉成表面光滑、软硬度适中的面团。 然后盖上保鲜膜，静置 10 分钟。

第四步：取出面团，稍稍搓圆，然后擀成5毫米厚的大饼，如图。

第五步：用擀面杖将面团切成均匀的细条，如图所示。

第六步：取一条长条，擀成80厘米长的细条，如图。

第七步：如图所示，将一只手的手指勾在条带中间，另一只手将两端的条带扭在一起。

第八步：扭完后，将首尾提起，就会自动扭成扭形，如图。

第九步：将末端塞入手指刚刚勾住的地方，扭结就完成了。

第10步：如图所示，所有的扭转就完成了。

第十一步：锅中倒入适量的油烧热，然后将麻花放入锅中，用小火开始煎。 炸好的麻花颜色逐渐变深、成熟，然后捞出。

第12步：如图所示，待凉后再食用。

多说几句

1、配方中的糖量不是很大，所以吃起来不会太甜。 当然，如果你介意的话，可以适当减少或者不加。

2、水的量不一定要以此为依据。 因为不同的面粉吸水量不同，鸡蛋的大小也不同，所以只要将面团软硬即可。

3、炒此麻花的油温不宜太高。 当水温达到30%到40%时，就可以将麻花放入锅中。 然后，慢火炒透，这样麻花冷却后口感才会酥脆。 如果冷却后质地还是有点软，说明油炸时间还短，没有炸透。

第七道菜：桃子蛋糕

桃酥是一种很常见的传统小吃。 其味道酥脆、香甜，适合老人、小孩食用。 小时候过年的时候，我总希望爸爸妈妈多买几包桃酥。

具体制作方法

第一步：准备食材。 低筋面粉110克，玉米油55克，白糖50克，鸡蛋液20克，核桃25克，泡打粉1克，小苏打半克，黑芝麻适量芝麻籽。 （面团中放入10克蛋液，留10克用来刷在桃酥表面。）

第二步：将核桃放入预热好的烤箱，180度烤8分钟。 （如果是熟核桃则不需要这一步。）

第三步：将核桃切碎，切得越多越好。

第四步：将玉米油、白糖、鸡蛋液放入碗中，搅拌至糖融化。

第五步：将低筋面粉、泡打粉、小苏打一起过筛入盆中，如图所示。

第六步：将核桃粉放入盆中，搅拌均匀。

第七步：揉成比较油的面团，如图。 （和好的面团不能太干，只有油多了，烤出来的桃酥才会酥脆。如果这时候面团干了，一定要多加一点油。）

步骤8：取适量面团，在手中擀成圆形，然后压扁，放在铺有烤纸的烤盘上，如图。

第九步：在桃酥表面刷一层蛋液，然后撒上少许黑芝麻，如图。

第10步：将整盘桃酥放入预热好的烤箱中，180度烤15分钟。

课程 8：椰子糕点

当你咬一口椰子蛋糕时，椰子和牛奶的香味在你的嘴里融化。 越嚼越香。

具体制作方法

第一步：准备食材。 椰丝160克，蛋黄4个，黄油120克，细砂糖50克，牛奶40克，低筋面粉85克，装饰用椰丝约20克。

第二步：将黄油切成小块，在室温下静置直至软化，直至可以用手指轻轻压出一个小坑。 接下来，将细砂糖放入黄油中，用电动搅拌机开始搅拌。

步骤3：如图所示，将黄油搅打至颜色变白，体积增大。

第四步：将蛋黄分两次加入黄油中。 每次将黄油和蛋黄充分搅拌。

第五步：将牛奶倒入黄油中，搅拌均匀。

第六步：将磨碎的椰子放入黄油中，如图所示。

第七步：用抹刀将椰子和黄油搅拌均匀，如图。

步骤8：将面粉筛入盆中。

步骤9：将面粉搅拌均匀。 面团混合后，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏10分钟。

步骤10：取10克面团，放在手中，擀成圆形，如图所示。

第11步：将擀好的球放入椰浆中，表面涂上一层椰浆，如图。

第12步：将椰浆包好，放在铺有烤纸的烤盘上，如图所示，整个盘子就准备好了。

第13步：放入预热好的烤箱，上下火160度，中层，烤15分钟左右。

第14步：放凉就可以开始啦~

多说几句

1.如果不喜欢吃太甜的东西，可以减少一点糖。

2. 烘烤时间主要取决于椰子球的大小。 如果椰子球稍大一点，烤的时间就长一些。

课程 9：枣糕

枣糕应该是很多朋友都喜欢的。 我不但过年喜欢买，家里也常备一些。 其实，枣糕的制作方法非常简单。 不需要打鸡蛋，只需将面糊混合然后烘烤即可。 成功率很高~

具体制作方法

第一步：准备食材。 红枣120克，低筋面粉180克，鸡蛋4个，白糖80克，玉米油40毫升，泡打粉5克，小苏打3克，白芝麻适量。

第二步：红枣去核。 （如果你用的是去核红枣，可以跳过这一步。）

第三步：将红枣放入沸水中煮至软，然后沥干水，取出放在盆中冷却。

第四步：用电动打蛋器将红枣打散，如图。

第五步：将白糖放入红枣中，搅打至无颗粒。

第六步：将鸡蛋打入枣盆中，搅打均匀。 （无需将其送走。）

第七步：将低筋面粉、泡打粉、小苏打一起过筛入盆中，搅拌均匀。

第八步：将玉米油倒入盆中，搅拌均匀。 这时候枣糕糊就做好了。

第九步：将枣糕面糊倒入铺有烘焙纸的模具中，然后用力摇晃两下，震出气泡，如图。

步骤10：表面撒上一层白芝麻，如图。

步骤11：放入预热好的烤箱，140度烤45分钟。

第12步：烤好后，取出切块即可食用。

多说几句：

1、白糖可以用红糖代替。

2、泡打粉和小苏打是让枣糕口感松软的关键，千万不要省略。

课程 10：炸叉子

炸猪排，一种非常有名的传统小吃，在不同的地方叫法也不同，有炸芝麻叶、蒸粽子、饺子等，在你的家乡叫什么？

很多年前，物资还没有现在这么丰富的时候，如果家家户户都开始忙着做炒年糕、麻花、烤叉，那就意味着过年快到了。 现在不用等到过年了，想什么时候炒就什么时候炒。 炸好的猪排金黄酥脆，越嚼越香。 边吃边看剧，绝对是一件幸福的事情。 在家制作白茶的方法也很简单。 一小块面条可以炒很多东西。 如果你喜欢，就来尝试一下吧。

具体制作方法

第一步：准备食材。 普通面粉400克，白芝麻15克，黑芝麻15克，白糖10克，食用油15毫升，小苏打1克。

第二步：将所有材料放入盆中，然后倒入适量的水，揉成稍硬的面团。

步骤3：面团混合后，盖上保鲜膜，静置30分钟。

第四步：取出面团，揉匀，如图。

第五步：用擀面杖将面团擀开。

第六步：就像擀面团一样，尽量擀得薄一些。

第七步：擀开后，切成6厘米左右宽的大条，如图。

第8步：将长条切成小块，如图所示。

第九步：取两块面团对折在一起，然后对折，切三刀，如图所示。

第10步：将面团展开，如图所示。

第11步：将面片的一侧从中间开口翻出，如图所示，叉子就准备好了。 按照这个方法，一切就完成了。

第12步：锅中倒入适量的油。 当油温50%至60%热时，将猪排放入锅中，用小火煎至猪排表面金黄成熟。

多说几句：

1.我做的猪排很甜，所以加了一些糖。 如果喜欢吃咸的，可以去掉甜味，加点盐。

2.加入一些小苏打，可以让煎好的牛排更酥脆。 如果没有，您可以省略它。

3、做叉子的面团要硬一点，和擀面的面团软硬程度差不多。

4、擀的时候一定要擀得尽量薄，厚薄要一致，这样炒起来才好吃。

5、擀的时候撒点干面粉，防止粘连。

6、炒的时候火不宜太高，炒的时间也不宜太长，否则过热就不好吃了。