潮汕菜在历史中品味，江苏省饭店协会追随总书记的脚步走进粤东

一桥一楼一街，潮菜、潮绣、潮雕、潮剧……勾勒出潮州历史的轮廓。 “潮州是一座历史悠久的文化名城，潮汕文化是岭南文化的重要组成部分，也是中华文化的重要分支。” 习近平总书记强调，“我们热爱这座城市，就要保护它、建设好它。”汕头临海、依港而建。 是“百年商埠”、著名侨乡。 每座骑楼建筑都承载着这座城市的记忆。

1月11日至14日，江苏省餐饮行业协会考察交流团跟随总书记的脚步走进粤东，在历史文化魅力中品味潮汕美食之美，体验风土人情，共同促进餐饮消费，谋划合作共赢，增进行业友谊，为推动中国式现代化贡献餐饮智慧。 江苏省餐饮行业协会会长于学荣、监事会主席赵小龙、秘书长葛旭东、特副会长胡伟、会长助理努慧慧、省协会副会长徐迎红扬州市烹饪餐饮行业协会会长、省蔡俊明协会副会长、淮安市烹饪协会会长以及南京豪记金陵宴、小马哥龙虾、丁山庄二号食品负责人、常州华谊名都集团、宿迁陈玉罗宴会出席。

潮州，历史文化名城、“世界美食之都”，拥有“中国侨乡”、“中国瓷都”、“中国工艺美术之都”等多张名片。全球最大的日用瓷生产出口基地和全国最大的婚纱生产集群。 代表团拜访潮州市餐饮行业协会。 在潮州市餐饮行业协会张胜董事长、肖家哲秘书长的带领下，参观了特色节日家宴餐饮企业曲边食品、香记卤鹅、金强艺潮瓷加工基地。 领略潮州美食的魅力，品尝潮州瓷器、狮头鹅、金汤鲍鱼酱等美食。 我感受到潮州人民牢记习总书记的殷切嘱托，全面实施文化强市战略，全力保护历史文化遗产，深入挖掘历史文化资源，保护和振兴历史文化街区传承保护文化遗产，推动古城文化与旅游融合。 发展，让积淀千年的潮州文化在新时代焕发光彩。

潮州积极探索“非遗+保护+创意”路径，挖掘文化旅游资源，开发非遗工艺、红色文化、乡土美食、乡村民俗等独具特色的优质旅游线路。 在保留古城文化韵味的同时，潮州开拓出了一条独特的美食+文旅新路径，为古城增添了更多烟火气。 牌坊街是一条集非物质文化遗产、传统工艺、特色小吃于一体的古文化街。 街上有23座古牌坊矗立，连接着51条古街巷。 它既汇集了潮州的文化特色，又展示了城市的风采。

汕头数百年来一直是一个商港，拥有来自世界各地的建筑物和船只。 也是我国著名的侨乡。 《侨表》记录了老一辈华侨的艰辛创业史和浓浓的家国情怀。 考察团参加潮汕美食大会，体验了建业宾馆、无极富源、潮汕美食研究会、兴化无极牛肉等美食，考察了小公园开放区和镇邦美食街。 “让城市留下记忆，让人们铭记乡愁。” 习总书记高度重视文化遗产保护。 他曾指出，“一个城市的历史遗迹、文化古迹、文化遗产是城市生命的一部分”。

汕头是中国近代最早开放的口岸之一，也是我国改革开放后最早设立的经济特区之一。 自1860年开埠以来，见证了外国列强侵略的屈辱历史，也见证了我国改革开放的发展历程。 打好“侨”牌，离不开一大批心系家乡、心系祖国的侨胞。 代表团出席广东省餐饮协会成立15周年活动，会见了世界中式餐饮业联合会会长邢莹、茶迷林振彪、广东省餐饮服务行业协会执行会长谭海成、纪瑞熙、汕头市烹饪协会会长、潮汕菜研究会会长张新民、汕头市餐饮协会会长蔡振荣等