和而不同亚洲美食厨艺交流表演秀：各国名厨展现别样风采

“和而不同”亚洲美食烹饪交流表演秀现场。刘芳琪 摄

“和而不同”亚洲美食烹饪交流表演秀现场。刘芳琪 摄

中新网杭州5月17日电 (张玉环 刘芳琪)握寿司、韩式萝卜卷、印度双味咖喱角、泰国青木瓜沙拉、龙井虾仁……5月17日，在浙江杭州举办的“和而不同”亚洲美食烹饪交流会上，来自中国、日本、韩国、泰国、印度的5位名厨带着各自国家的美食登台亮相。作为“品味杭州”亚洲美食节的重要活动之一，这场以“美食”为主题的烹饪技艺交流会，展示了亚洲各国饮食文化的独特风采。

“和而不同”亚洲美食烹饪交流表演秀现场。刘芳琪 摄

“泰国菜最大的特点就是食材的新鲜。”担任泰国驻上海领事馆厨师22年的Daoruang告诉记者，为了参加节目，团队从泰国带了十余种食材来到杭州。“咖喱、椰子糖、柠檬叶、高良姜、香茅……我们想把泰国的味道带到中国，让更多中国食客喜欢泰国。”

“和而不同”亚洲美食烹饪交流表演秀现场。刘芳琪 摄

不同于泰国厨师台上食材的错落有致摆放，韩国厨师李敏的案板显然更加“清新朴素”。李敏介绍，韩国料理特别注重色彩与款式的搭配，她做的韩式萝卜卷、韩式甜辣酱炸鸡等，都是韩国人在重要日子都会选择的美食。

作为东道主代表，中餐厨师薛双潮烹制的龙井虾仁和茶熏竹筒鸡，获得了现场美食评论家们的一致认可。龙井虾仁是杭州的代表菜，薛双潮做了适当的改良巧思，将原本只作为配菜的茶叶晒干，磨成粉，撒在虾仁上，让淡淡的茶香更加醇香。

“和而不同”亚洲美食烹饪交流表演秀现场。刘芳琪 摄

在展示各自国家特色的同时，五国大厨也演绎了亚洲饮食文化融合的艺术。李玟说，做炸鸡时会用到一些中式辣酱，“同一种食材在不同国家的大厨手中可以玩出多种味道，这就是和而不同。”

随着文化交流的增多，日本料理越来越被中国人所熟知。在致力于制作寿司52年的日本厨师丹野浩一看来，日本料理和中国料理有很多相似之处，“比如做菜时认真、专注的态度是最重要的。”

“和而不同”亚洲美食烹饪交流表演秀现场。刘芳琪 摄

美食无界，味道无界。当天的活动最终评选出最佳创意奖、最佳口味奖、最佳造型奖、最佳烹饪奖、最佳融合奖五个奖项。五国厨师们还在现场互赠了各具特色的小礼物。

“我爱杭州。”印度厨师巴瓦尼尝试用中文表达自己对亚洲美食节的喜爱。“美食与饮食文化是相通的，虽然每个地方做出的菜品可能会因为气候、口味不同而略有变化，但亚洲乃至世界对美食的终极追求是一致的。”（完）