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超7000家店,成都能不能成为“下一个上海”?

发布时间:2024-05-12 01:13:33 点击量:

中国哪里咖啡发展最快? 今年,答案可能是成都。

一项数据显示,成都独立咖啡馆总数已达到全国第二位,仅次于上海。

2021年,成都咖啡店数量同比增长8.2%,2022年增速将达到18.2%。

咖啡馆数量猛增,成都能否成为“下一个上海”?

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01 门店超7000家 成都咖啡馆数量猛增

今年,成都的咖啡馆数量猛增。

以成都“办公咖啡店”闻名的CAFE G1,2022年上半年继续扩店,新开6家门店,目前拥有9家门店。

这并不是一个孤立的案例。 今年上半年,成都不少本土连锁品牌纷纷扩店。 KUROKII Cafe于年初开设了第四家店,2M Coffee和Common Sense Coffee均开设了第五家店。

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短咖啡

如果没有疫情的影响,成都咖啡或许增长得更快。 这种势头也可以从数据中找到。

骑叉叉搜索“成都咖啡”,出现相关企业7927家,其中北京7056家,上海13616家;

在大众点评上搜索咖啡店,上海的咖啡店数量为12277家,北京的数量为8538家,成都的数量则达到了7306家,与一线城市相差不远。

根据卡门和美团发布的《2022年中国现磨咖啡品类发展报告》显示,2021年成都门店数量同比增长8.2%,到2022年门店数量将增长18.2%,接近现磨咖啡整体门店增长。 部分。

成都现煮咖啡门店数量及增速

此外,2021年美团在成都的线上咖啡订单量同比增长189%。咖啡销量前五的城市中,除了上海、广州、北京、深圳四个一线城市外,成都是唯一的那个。

第一财经新一线城市研究院发布的2021年《上海咖啡消费指数》显示,上海独立咖啡馆占比为57.01%,成都为81.07%。 独立咖啡馆的开业速度要快得多。 不受束缚的品牌咖啡馆。

据媒体报道,美团公布的数据显示,“成都独立咖啡馆总数已达到全国第二位,仅次于上海”。

前段时间,行业媒体流传着这样一句话:孕育了无数大众美食和茶饮的成都,有潜力成为“下一个上海”。

02 成都能否成为“下一个上海”?

在餐饮、旅游业高度发达的成都,咖啡的发展情况如何?

我采访了10多家当地咖啡店经理和连锁咖啡店经营者,试图还原一个真实的成都咖啡市场。

1.政策友善,外观接受度高,适合小店生存

成都咖啡馆数量的激增,是由大量看好这个市场的创业者带动的。

据了解,近一两年,不少来自上海、重庆、武汉等地的咖啡企业家来到成都开店。

据当地咖啡从业者介绍,成都在政策上一直对小规模咖啡店比较友好,对沿街户外展示也比较容易接受。

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短咖啡

向外展示可以吸引更多行人的注意力,这也是一种氛围营造和宣传。

“横向比较各个城市,成都的租赁市场一直处于较低水平。” KUROKII Cafe的经理表示,“租金占开店成本的很大一部分,所以成都还是有适合开店的环境的。”

2、平价咖啡和本土小连锁店不断涌现。

一些“价格大多在25元以下、标准化程度较高”的咖啡馆正在兴起,如缝纫机咖啡、村民咖啡、SUGAR COFFEE等。

还有一些本土连锁咖啡品牌,价格也可以比较一下。 例如,Pause Coffee美式15元,拿铁20元,价格大多在20至28元之间,已在成都开设了6家门店。

还有Common Sense Coffee、Short Coffee、2M Coffee、Wild Pigeon Coffee等当地小连锁店。 他们的咖啡价格大多在28元以内,在成都开了3到5家店。

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2M咖啡

更实惠的咖啡馆和当地咖啡连锁店的出现,让咖啡接触到了更多的消费群体,让咖啡成为了更日常的饮品。

3、休闲消费创造了独特的“成都咖啡文化”

近两年,成都对老旧小区进行了改造,不少街巷被赋予了新的生机。 从钯街到王平街,从晓童巷到猛追湾,从宽窄巷子到榆林社区,诞生了许多“咖啡街”。

成都属亚热带湿润季风气候,日照较少。 有句话戏称“成都人的精华是向日葵”。 街头日光浴是成都人独特的休闲方式。

因此,很多咖啡馆都有户外区域,放上几张露营椅,顾客随意坐着,非常舒适,营造出成都特有的社区咖啡氛围。

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4.终极单品办公咖啡,众多新款式诞生于此

成都这个餐饮发达的城市,也诞生了很多新的咖啡模式。

G1推出7家COFFICE,提供“有咖啡的办公空间”,并配备打印机、文具、护眼灯,打造成都咖啡市场“第一办公咖啡”。

2019年9月,缝纫机咖啡的“一杯用埃塞俄比亚艺妓咖啡豆酿制的澳洲白只要15元”,让业界看到了兼具话题性和性价比的“终极单品模式”。 7平米的小店,每天最高销量为300杯+,平均每天销量为180杯+。

在成都,还有一家3000平米的咖啡店IN3Bean,堪称“西南最大的咖啡工厂”。 是集咖啡饮用、咖啡烘焙与培训、周边产品及设备等为一体的“一站式沉浸式咖啡体验”。

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无论是G1的“办公室咖啡”模式,还是缝纫机咖啡的“终极单品模式”以及IN3Bean的“咖啡工厂”模式,都为成都的咖啡市场注入了新鲜的活力,也带来了更多关于咖啡模式的思考和思考。 探索。

5.口味很包容,四川花椒和藤椒都可以煮咖啡。

“成都的咖啡馆除了喝咖啡,还必须有另一个属性:打卡。”

与上海的刚需消费相比,成都咖啡馆在空间和口味上的创意是消费者买单的一大原因。

在成都,日式、法式风格并不少见。 叙利亚风格和废墟风格都存在。 克莱因蓝、莫兰迪色一直很流行。 咖啡中还运用了碗、竹编、蒲扇、川西建筑风格等当地文化元素。 库提取应用程序。

在美食之城,无尽的风味创意也为成都咖啡注入了无尽的活力。

结合当地特色,小米椒、二敬条、川花椒、藤椒、甜椒等都可以用来泡咖啡,比如Luck Cube的川花椒美式、Yeclip的甜椒拿铁;

新的创意不断涌现,比如HERBES SPICE LEGEND,它利用香料和咖啡作为创新。

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6、成都的酒馆文化也滋养着“日咖啡夜酒”

小酒馆也是成都的一大特色。 这里不少本土咖啡连锁品牌采用“白天咖啡晚上葡萄酒”的模式。

例如,已经开了5家店的UID咖啡馆,有“白咖啡夜酒”和服装两种商业模式; 已开设4家门店的KUROKII Cafe还有3家白咖啡夜吧; 2M咖啡、CAFE G1等也有“白咖啡夜酒”早上C晚上A”模式。

“早上有C,晚上有A,可以提高每平方英尺的效率。我们的‘晚上A’约占我们收入的70%。” KUROKII Cafe的经理说道。

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咖啡跨境、跨行业合作的复合形式在成都也随处可见。

从精品店、家具店、书店,到自习室、香水店、理发店等,“咖啡+”延伸到多个行业,让成都咖啡渗透到更多维度。

7、新茶饮品牌密集带动“喝饮料”消费习惯

成都是新的饮茶中心。 数一烧鲜草和茶百刀都是从成都出来的品牌,霸王茶鸡的总部也搬到了成都。 还有丸门、元真真……

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该地区新茶饮料越发达,对咖啡的积极影响就越明显。 上海、广州、深圳都是如此。

发达的茶饮品牌培养了消费者“喝饮料”的习惯,他们对咖啡的接受度更高。

8、咖啡车和咖啡市场活跃,拉近了人们与咖啡的距离。

“城市里有无穷无尽的咖啡车,去往任何需要它们的地方。” 与咖啡直接相连的街景也成为成都的“独特景观”。

2021年,以“散步”为主题的咖啡市场已有30多个品牌、数万人参与。 还有刚刚过去的四川咖啡生活节。 成都每年都会有各种主题的咖啡市场,“在社区公共空间摆摊”创造了巨大的社交空间,拉近了人们与咖啡的距离。

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四川咖啡生活节,图片来源成都咖啡指南

总的来说,无论是消费习惯、市场氛围、门店数量,还是经营模式,成都的咖啡“风气已经到了”。

03 成都与上海之间,可能存在缺失方式。

调查显示,成都除星巴克、瑞幸等连锁咖啡品牌外,大多数本土咖啡连锁品牌拥有3至10家企业,连锁的“骨干”相对稀缺——这或许是全国咖啡市场的发展现状正在变得一致。 。

一个城市咖啡市场的真正实力,离不开本土强势品牌的引领。

那么,成都市场能否出现下一种方式呢?

1、成都咖啡对于急需人群来说还比较缺乏。

“与上海咖啡相比,成都急需咖啡的人群还是有差距的。在上海,18岁至65岁的人群有喝咖啡的习惯。在成都,18岁至35岁的人群不一定有喝咖啡的习惯。”养成喝咖啡的习惯。” 2M咖啡经理吴浩宇说。

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而且,成都新旧城区差异明显。

例如,在高新区,咖啡消费者主要是上班族和白领。 8点30分之前营业的咖啡馆数量在成都各城区中最多,外卖消费者数量在各城区中排名第二。

“我们高新区的店周六周日顾客很少,所以我们选择周六周日关店。” G1经理李江春表示,“老城区多以独立咖啡店、网红店为主,新城区多以独立咖啡店、网红店为主,小区内需求更大,且连锁品牌占多数。”

2、大部分成都咖啡品牌仍处于探索阶段。

成都现有的本土连锁咖啡品牌中,大部分模式和定位还处于探索阶段。 有的是“白咖啡夜酒+大店+小店”模式,有的是“咖啡+”各种组合模式。

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“和几个投资人聊天,他们会投资上海、深圳的一些咖啡品牌,他们也有资本观察成都咖啡市场,但没有选择投资。原因是成都咖啡有太多上海的影子。” ,目前还没有这样的事情,发展自己的成功模式和特色。”一位成都咖啡经理说道。

3、开店关店较多,市场仍在变化。

很多成都咖啡馆的经理都告诉我一个明显的感受:

“成都新的咖啡店不断涌现,但也有很多正在关门。整个咖啡市场正在以相对较快的速度发生变化。”

这个市场机遇与挫折同时存在。

结论

咖啡店数量持续激增,咖啡车和咖啡市场活跃,“咖啡+”越来越跨界,实惠咖啡和早餐咖啡不断拓展,川味咖啡的地域特色日益凸显越来越明显——

成都正在中国的咖啡坐标系上留下自己的印记,成为不可回避的了解新产品、新模式的“咖啡小镇”。

而咖啡或许将成为成都的另一张名片。

本文来自微信公众号,作者:小夕,36氪经授权发布。

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