身在他乡的你，过年回家吗？——潮汕普宁

新年将至，对家乡的思念也愈加强烈。 从微信群、朋友圈里，各种花哨的抢票、加速，无不透露着“回家过年”的喧闹气氛。

然而，总有一些人很特别，不回家。 有的是因为路途太远，有的是不想被亲人以各种方式“赶”，有的是为了自己的责任负责，有的则是趁着年假出去游玩……

那么，不回家的人们如何度过春节呢？

这里小编推荐一个好地方，那就是潮汕普宁。

这里主要介绍的是潮汕普宁的特色传统美食。

小编去过长沙的蔡林记、成都的川家铺子火锅、重庆的美食街、广州的点心茶馆。 不过，我最喜欢的美食肯定是潮汕的普宁。

牛肉火锅、肠粉、粽子、普宁豆腐干、甜糕、红桃糕、鼠板糕、春卷、猪蹄、糯米猪肠、蚝饼、糖葱饼、惠来绿豆糕…… .这样的例子不胜枚举。 所有这些（gourmetly.jpg）

在潮汕，每天都没有重复的事情。

作为潮汕普宁人，不得不提的是普宁豆是晒干的，皮软肉嫩。

普宁人的豆腐干制作方法主要有煎、烤、炸三种。 炒干豆是普宁的民间风味。 皮酥肉嫩滑，清香扑鼻。 沾上辣椒醋，味道更鲜美。

说实话，如今，凡是与潮菜有关的餐厅，都可以吃到正宗的普宁炸豆腐，但普宁肠粉却脱颖而出。

普宁肠粉是一种以大米为原料制成的潮汕小吃，也是最常见的早餐。 肠粉洁白如雪，薄如蝉翼，晶莹剔透。 酱汁和调味料也很精致。 味道鲜美，细腻滑润，还有点韧劲。

最常见的是虾肠粉、牛肉肠粉、叉烧肠粉。 小编特别喜欢白菜肠粉，清甜爽滑。

这里小编要特别提一下底线。 （估计很多人不知道是什么）

走进潮汕地区，随处可见卖炒咸面的店铺。

普宁的咸面条，形状像线，味道软咸。 潮汕话中“面”的发音与“寿”相近，所以长面条寓意长寿，因而闻名海内外。 在小编的记忆中，每当亲戚朋友过来，都会以炒面作为款待。 每当逢年过节或生日有宴席时，炒面也是少不了的。 还有馈赠亲朋好友的面条、朋友等礼品。 虽然不是一份大礼，但也算是一种谢意。

面条的主要制作方法是炒，而它的完美搭档非韭菜莫属。

每个潮汕人都是吃年糕长大的。

粿，米食。 年糕的品种很多，味道鲜美，爽口。

潮汕有一种早餐叫“魁食”。 这种粿酱有米香，配上肉饼和葱花，就是一顿经济又美味的早餐。

在潮汕菜馆里，“粿条”是菜单上的必点菜，多以炒菜和“泡”菜的形式出现在餐桌上。

其中，炒可分为干炒和湿炒。 鲜绿的羽衣甘蓝、鲜嫩的牛肉片和滚烫的米粉完美结合，创造出令人难忘的味道。 食用时配以沙茶。 沾上酱汁或者辣椒酱就更美味了。

说起炒年糕，就不得不提炒米粉，这也是潮汕特色美食。

而“包”其实是以汤的形式呈现的，底下是粿条，加上配料和汤，赋予了它不一样的味道。

还有一种“粿”，制作费时，不是日常家庭主食。 它通常是仅在元旦崇拜期间特制的供品。

潮汕地区的糕点品种非常多。 根据口味不同，可分为甜糕和咸糕。 根据配料或馅料的不同，有菜饼、芋头饼、菜饼、栀子饼、猪饼、素饼等。 有籽饼、老鼠饼、豆饼、笋饼等，还有通过发酵制成的发酵饼。

节日期间，除了“粿”之外，还会有一些其他的祭品，那就是祭祀时的“广杖”。

卷章又名“广章”，是粤东潮汕地区特有的美食。 卷分为肉卷和菜卷。

该小吃称为“果浆”，又称“肉卷”。 将荸荠、肉末、香菇、虾仁等馅料用豆腐膜（干豆腐皮薄得肉眼可见，潮汕人称之为“豆腐膜”）包起来，卷成长条，切段切成小块，放入油锅中煎一会儿。 煎炸后，皮薄酥脆，馅料鲜嫩饱满，蘸上特有的橙油，回味无穷。

菜卷主要以白萝卜或芋头为原料，配以花生、豆腐皮（豆腐皮）等。蘸酱略带咸味，味道极佳。 油而不腻，香甜可口就是写照。

当然，逢年过节，和家人朋友好好聚会是难免的，这时候就少不了火锅了。

潮汕牛肉火锅闻名全国。 纯手工制作的牛肉丸，口感酥脆，可分为牛肉丸和牛筋丸两种。 牛肉丸的口感比较嫩，而牛筋丸则是在牛肉丸中加入了一些嫩筋，提高了嚼劲。

以前看到过一句话，“牛不出潮山”。 这是真实的。 尤其是冬天，牛肉几乎出现在每家每户的餐桌上。 比如牛肉炒河粉、牛杂汤、牛肉丸火锅等。

除了上面介绍的主食外，还有很多小吃，比如轮子饼，这种小吃在校园外最常见。

轮蛋糕可以有不同的馅料。 以前每次出去吃饭回到学校都会买一份，下次再尝尝别的口味。

小时候，每当听到“妈妈是世界上唯一的好人，妈妈的孩子就像个宝……”的铃声，我就知道有人在卖“螺钱”。 感觉好温暖，又白又糯，沾着……芝麻和糖，味道甜甜的。

在潮汕，有很多小吃店和甜品店。 红豆炼乳和甜山药汤是我的最爱。 再配上炸春卷和热狗，真的不比现在奶茶店的下午茶差。

糖葱箔饼，又名糖葱箔饼，是一种即将消失的潮汕美食，甜甜的香味让人在睡梦中都会怀念。

蜜饯葱吃起来脆脆的，入口即化，不粘牙。 真是太好吃了。 唯一的缺点是吃的时候糖屑总是掉下来，所以我们想出了糖葱卷锡纸蛋糕。

猪肠糯米、焗牡蛎等小吃颇具地方特色。

猪肠胀糯米是广东潮汕地区古城普宁洪阳当地的传统民间小吃。 这种小吃四季皆宜，不仅深受潮汕人喜爱，而且深受世界各地游客的喜爱。 斜切成小片，佐以甜酱油（酱油与红糖、适量辣椒、淀粉混合，煮沸，撒上炒好的白芝麻）。

原广东省委宣传部副部长李学光同志专程到洪阳品尝后，盛赞其为“天上的美味”。

蚵仔煎是广东潮汕地方特色小吃。 在台湾称为蚵仔煎。 酥脆可口。 外地人来潮汕总要尝尝这道美食。

潮汕人似乎很会“烤”各种蔬菜，尤其是这个秋瓜，鲜嫩滑爽，甜甜醇厚。

小编就在想，既然我们到了潮汕，是不是应该带点特产或者其他的礼物呢？

潮汕人的年货就是那些承载着古老工艺和几代人记忆的潮汕老糖。 潮汕传统糖果为每一个节日增添色彩。 看着这些糖果，就像回到过去，看到我们玩耍、乞讨糖果。

普宁南糖，以“陈昌泰南糖”为最佳，已有70多年的历史，堪称糖果类中的佼佼者，远近闻名。 历来被誉为最佳茶点、馈赠佳品。 深受人们喜爱，惠顾者众多。

哇！ 太棒了，下面的小编几乎都吃过。 你呢？

新年将至，寻找好味道，在心里留一点温暖。