云南曲靖开了一家创意咖啡店，让你收获意外之喜
对于很多咖啡馆来说，创意咖啡是一种新产品周期短的“流量产品”。 他们通过不断推出新产品来吸引用户“尝试新事物”。 但从更长远的商业角度来看，“创意咖啡”不仅是“流量产品”，还需要成为“经典产品”。
独立咖啡店可以在创意咖啡的外观和制作形式上添加大量的食材，用新鲜的食材作为装饰，创造出特殊的形状。 有时这种制作方法很难复制。 但如果咖啡馆门店数量增加，品牌覆盖更广泛的地区和用户，那么产品的生命周期只会更长，有时间沉淀并触达更多用户。
张先生在云南曲靖开了一家这样的创意咖啡店。 由于地处偏僻，生意一直不温不火。 那么他是如何通过客户运营成功夺得大众点评饮品热销榜第二名的呢？ 店里只有一两个店员，但每天的销售额却可以轻松翻倍。 他们有哪些经验值得借鉴？
#01 精细化成本管理有效控制饮料物料损耗
咖啡馆日常使用的材料有咖啡豆、鲜奶、奶油等，每杯咖啡的消耗量实际上占整体消耗量的很小，很难计算； 但如果按每天的消耗来计算，那就很大了，有时还会产生浪费。
如果按照单个产品来计算成本，这无疑是一项不可能完成的任务，但如何避免浪费、减少成本损失在业务流程中非常重要。
为饮料店创建标准物料清单
咖啡店利用畅捷通好商的【物料清单】功能，为饮品打造了SOP标准管理流程，比如一杯摩卡需要多少毫升牛奶，是什么牌子的牛奶，什么品种的牛奶。需要咖啡粉等。
通过每天销售的杯子数量计算材料消耗
咖啡馆可以使用组装的业务文档，根据每天销售的杯子数量来计算标准消耗成本。 例如，每天销售100杯摩卡，那么利用装配业务中的标准物料清单，可以清楚地计算出每天的标准物料消耗量。
每日库存及实际消耗量计算
通过每天的库存业务，张先生可以了解每天的亏损额和盈利额。 按照【消耗=净使用量】的标准损失率计算后，可控范围仍然不可控。
通过细致的成本管理，张先生正计划开设第二家店，目标是覆盖曲靖整个主城区。
#02 2个人如何实现高订单量和高复购？
张先生的咖啡馆经营着两三个粉丝群，总共1000多人，社区管理也很到位。 从每天卖几十杯到现在每天卖100多杯。 令人意外的是，由于罩杯尺寸较高，且考虑到社会化运营，店里每天只有两名员工。 那么他们是如何运营这些粉丝群的呢？
通过畅捷通好生意的客户分层管理，张先生可以清楚地知道公司每天经营的所有客户的具体分层，以及这些客户未来的具体经营警示。 如果出现【交易频次下降】或者客单价下降的趋势，我们应该立即在粉丝群内开展有效的促销活动，通过打折促销、新品试用等活动来激活客户未来可能会蛰伏，抓住每一个老顾客。
因为在小城市开店，更注重人与人之间的联系，只有“亲密”才能获得粉丝。 微信群平时聊天，也会进行抽奖、优惠券活动，活跃气氛，保持微信群的活跃度。 早期，消费者不太习惯咖啡的味道，所以张先生用水果、牛奶等流行口味来“嫁接”咖啡，每个月都会设计一款新产品供消费者尝试。 如果反馈良好，就会上架出售。 总是很引人注目。
与一线城市不同，在三四线城市开咖啡馆，首先要控制成本，建立自己的粉丝体系，然后普及咖啡，融入当地生活。 您还必须注重人情味并找到自己的常客。 团体。
