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苏州十大特色小吃

发布时间:2024-02-20 19:03:49 点击量:

2012/2/8 15:39

歌谣中云:“苏州名小吃多,味甜软糯。蟹壳煎包子黄黄的,虎爪扭成棍子……”苏州人讲究精细,而点心、小吃都精致可口,让食客永远留着一点。 回味和向往。

1. 苏式鲜肉月饼

南方人很少不爱苏式月饼。 它们看起来金黄湿润,吃起来酥脆蓬松,味道甜咸。 甜馅有松子、核桃、玫瑰花、小豆等; 咸馅有火腿、虾、韭菜等,其中最令人难忘的可能就是肉月饼了。 老字号摊位前,常年可见等待上市月饼的排队人潮,中秋节更是供大于求。

2. 丰镇面

很少有碗面能像丰镇面那样给食客带来浓郁的酒香,因为汤里除了常见的肉骨、鳝骨之外,还加入了酒粒和螺丝。 浇头是一块红烧肉,但又和普通的红烧肉不同。 呈白色,方法复杂。 红烧时不能加酱油,纯粹用盐调味。 结果,红烧肉肥美,入口即化; 面汤鲜滑,酒香醇厚。

3、红白汤奥灶面

红油炸鱼面、白汤焖鸭面。 大多数吃过奥灶面的人都不会忘记清汤、爽口的面条和醇厚的配料的独特风味。 旭成大厦全国餐饮大师潘小敏十多年前曾到昆山奥灶面学艺,并将正宗的奥灶面带到了苏州。 他不断改进配方和口味,使汤更加精致,味道更加丰富,配料中包括炸鱼,除了红烧鸭之外,还添加了红烧肉和野虾。

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4.鸡头米汤

苏州人吃“水参”鸡头饭很有讲究。 一是吃南塘的鸡头米,品质最好; 二是少量购买,一次吃完,这样吃起来就带着水的鲜味。 三是中秋节吃,错过了就只能翘首以待明年上市了。

5.蟹壳黄

蟹壳黄色,形状像蟹壳,颜色像蟹黄。 苏州人喜茶。 在老茶馆里,最常点的两种茶点之一就是蟹壳鱼子。 在物质匮乏的年代,能有蟹壳蛋黄当零食的情况是非常难得的。 齿颊留香的感觉注定会成为美丽的永恒。 在广受欢迎的传统茶菜中,椒盐袜底糕也是颇受欢迎的一种。 小酥饼做工精致,层层薄如蝉翼,足见功力。

6、鱼香春卷

苏州春卷皮的烘烤技术是无与伦比的。 厨师一手拿着锅,另一只手抖面团,面团干净酥脆。 春卷皮薄如纸,圆如镜,透明柔软。 鱼香春卷,顾名思义,里面的馅料是鲈鱼肉和虾。 鱼香味浓郁,是“鱼米之乡”鲜明的地方特色。

7. 榨油与发酵

“氽”(tǔn)是流行于江、浙、沪地区的烹饪术语,又称油炸; 紧发酵是指发酵量小,蒸后紧实,煮后外脆里松。 苏州人更喜欢称其为“兴隆包子”,寓意繁荣昌盛。 正是因为这种美好的寓意,它在冬季上市,在春节期间作为亲友之间的礼品,往往供不应求。

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8、小馄饨

小馄饨是江南人最常见的小吃。 近乎透明的外皮薄如绉纱,中间夹着一点粉红色的肉馅。 它装在最常见的白瓷汤碗里。 清汤里撒上一些葱蒜叶和亮黄色的蛋皮。 或加少许海带、虾皮,使汤鲜美鲜美。

9、糖粥

“嘟嘟嘟,卖糖粥”的儿时童谣深入人心,糖粥软糯香甜的味道同样令人难忘。 苏州的糖粥颇有名气。 先将红糖糯米粥放入碗中,表面撒上一层红豆沙。 看起来就像红云覆盖着白雪。 吃的时候搅拌均匀。 吃在嘴里会是热的、甜的、香的、糯的。

10.年糕

春节一过,街上就开始弥漫着酸甜的酒酿香味。 酒娘糕是一种春季时令​​苏式食品,只卖一个季节。 它看起来像一个小月饼,里面有豆沙、芝麻等馅料。 尤其是玫瑰馅儿,皮白肉红,仿佛要渗进皮里。 趁热咬一口。 其香浓、酸甜、脆嫩、皮软、馅甜、糯。 有一种即使蛋糕不醉人也会醉的感觉。

《苏州小吃》传统民歌

苏州有很多著名的小吃,甜、软、糯。 黄蟹壳虎爪扭成棍的煎包子。 千层糕、蛋石、大饼、油条、豆腐泥。 用葱油卷葱油饼,经济又实惠。 香菇蔬菜包子、豆沙包子、肉包子。 我去六一楼买酵母。 放一点油时要小心。 茶叶蛋、熟莲藕、大大小小的馄饨和汤包。 姜饼包子高大,价格便宜,饱腹。 芝麻酱、糖芋头、白糖饺子。 鸡鸭血汤、豆花、春卷、烧麦、八宝饭。 糯米里有馅料,可以选择各种配料。 锅贴和饺子香,桂花莲藕彩色海棠糕好吃。 臭豆腐干汤圆,萝卜糕三角包。 蜜糕、方糕、条头糕、猪油年糕、糖年糕。 粽子、芝麻粽、粽子、双包粽、南瓜粽。 酒园里的酒酿甜甜的,定胜糕是梅花糕。 Tuk Tuk Tuk Tuk卖糖粥,所以小女孩吃完就不想跑了。 红豆粽子营养丰富,肉粽子咸鲜可口。 鸡头饭,莲子汤,糖炒栗子,桂花香。 枣泥烧饼是特色菜,卤干豆腐很有名。

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